Минтай — та самая рыба, которую многие недооценивают. А зря. Запечённый в духовке с овощами, он превращается в нежное, сочное блюдо, которое украсит любой стол. Никакой сухости, никакого рыбного запаха, только аромат специй, румяные овощи и тающее во рту филе. Это идеальный вариант для семейного ужина: вкусно, полезно, бюджетно и просто готовить.
Этот рецепт выручает меня в будни, когда нужно быстро и вкусно накормить семью.
Полный список продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготавливаем рыбу
Филе минтая размораживаем правильно, в холодильнике или при комнатной температуре. Промываем под холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем порционными кусками примерно 5-7 см. Сбрызгиваем лимонным соком, слегка солим и пусть постоит 10 минут. Лимон уберёт рыбный запах и сделает мясо плотнее.
Готовим маринад
Вот главный секрет сочного минтая. В миске смешиваем сметану (или майонез, кому что нравится), растительное масло, выдавленный чеснок, соль, перец, паприку и травы. Хорошо перемешиваем, получается ароматная кремовая смесь. Обмазываем каждый кусочек рыбы со всех сторон этим маринадом. Оставляем мариноваться хотя бы на 15-20 минут, а лучше на полчаса. Чем дольше, тем вкуснее и сочнее.
Подготавливаем овощи
Пока рыба маринуется, занимаемся овощами. Картофель чистим, режем кружочками толщиной 0,5 см, так пропечётся равномерно. Морковь чистим, нарезаем наискосок тонкими ломтиками. Лук режем полукольцами, не слишком тонко. Перец очищаем от семян, режем соломкой. Помидоры кружочками или дольками, черри пополам. Все овощи складываем в большую миску, солим, перчим, добавляем ложку масла, перемешиваем.
Собираем блюдо в форме
Форму для запекания смазываем маслом или застилаем пергаментом. Первым слоем выкладываем картошку, она должна покрывать всё дно. Сверху распределяем морковь и половину лука, эти овощи дадут сок, в котором будет томиться рыба. Слегка солим. На овощную подушку выкладываем кусочки маринованного минтая. Накрываем оставшимся луком, перцем, сверху помидоры. Поливаем всё оставшимся маринадом и растительным маслом.
Запекаем под фольгой
Накрываем форму фольгой плотно, чтобы пар не выходил, рыба и овощи будут томиться в собственном соку. Разогреваем духовку до 180°C. Отправляем форму в духовку на 30 минут. За это время картофель станет мягким, овощи пустят сок, рыба пропарится и пропитается ароматами. Не открывайте фольгу раньше времени, выйдет весь пар и блюдо получится сухим.
Добавляем сырную корочку
Через 30 минут достаём форму, аккуратно снимаем фольгу (осторожно, пар горячий). Сыр натираем на крупной тёрке, посыпаем всё блюдо равномерно. Возвращаем в духовку без фольги ещё на 10-15 минут. Температуру можно увеличить до 200°C, сыр расплавится, зарумянится, появится аппетитная золотистая корочка. Овощи слегка карамелизуются по краям, просто объедение!
Проверяем готовность
Блюдо готово, когда картофель легко протыкается вилкой, рыба стала белоснежной и легко расслаивается, а сыр румяный и пузырится. Достаём из духовки, даём постоять 3-5 минут, за это время сок распределится равномерно, блюдо станет ещё сочнее.
Подаём красиво
Раскладываем минтай с овощами по тарелкам или подаём прямо в форме. Обильно посыпаем свежей зеленью, украшаем дольками лимона. Можно добавить сметану или лёгкий соус. Подаём горячим, пока сыр тянется. Это самостоятельное блюдо: и гарнир, и рыба в одном. Хотя свежий хлеб или хрустящий багет лишними не будут. 🐟
Что нам понадобится (на 4 порции):
Основные ингредиенты:
- Филе минтая — 600-700 г (4-5 кусков)
- Картофель — 4-5 средних клубней
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Помидоры — 2-3 шт или черри — 10-12 шт
- Болгарский перец — 1-2 шт (разных цветов)
Для маринада:
- Сметана или майонез — 3 ст.л.
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Прованские травы или укроп сушёный — 1 ч.л.
Для сырной корочки:
- Сыр твёрдый — 100 г
Дополнительно:
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Лимон — несколько долек
А здесь берём простой рецепт вкусной камбалы:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.