Всем привет!
РОГАЛИКИ
________________________________
Для теста:
Мука - 500 г
Сухие дрожжи - 5 г (или прессованные - 15 г)
Тёплое молоко - 100 мл
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло или маргарин для выпечки - 200 г
Сахарная пудра (или сахар) - 50 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - щепотка
Для начинки:
Мак - 100 г
Сахар - 80 г
Орехи (любые, измельчённые) - 50 г
Сливочное масло комнатной температуры - 20–30 г
Для глазури:
Яйцо -1 шт.
Сахар- 50 г
(Альтернатива): сахарная пудра для посыпки после выпечки.
Подготовка теста:
Разведите дрожжи в тёплом молоке с 1 ч. л. сахара, оставьте на 10–15 минут, пока не появится пышная "шапочка".
В миске смешайте просеянную муку, сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Добавьте яйца, дрожжевую смесь и мягкое сливочное масло. Замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
Приготовление начинки:
Залейте мак кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и измельчите мак в блендере (или разотрите ступкой).
Смешайте мак с сахаром, измельчёнными орехами и сливочным маслом. Перемешайте до однородной массы.
Формирование рогаликов:
Подошедшее тесто разделите на 2–3 части. Каждую раскатайте в круг толщиной 3–5 мм.
Разрежьте круг на 8–12 сегментов (как пиццу).
На широкий край каждого сегмента выложите начинку и сверните рогалики, начиная от широкой части к узкой.
Подготовка к выпечке:
Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом. Накройте и дайте им подойти ещё 15–20 минут.
Смажьте рогалики взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте рогалики 15–20 минут до золотистой корочки.
После выпечки можно (по желанию) посыпать рогалики сахарной пудрой.
🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼
Слоёный пирог с лимонами и апельсинами
__________________________________
Для теста:
1 стакан теплого молока;
1 столовую ложку сухих дрожжей;
Молоко и дрожжи перемешиваем
Растапливаем 100 гр сливочного масла, добавляем 1 столовую ложку сахарного песка, меньше половины чайной ложки соли, 1 яйцо, вспененные дрожжи, всыпаем муку и замешиваем тесто. Ставим подниматься в теплое место.
Для начинки:
1 лимон, 2 апельсина пропускаем через мясорубку и кладем сахарный песок.
Тесто разделяем на 3 части.
Большую часть выкладываем на сковороду, выкладываем начинку, второй меньший кусок теста выкладываем сверху, затем выкладываем начинку и накрываем следующей частью теста. Поверх пирога распределяем посыпку из масла, песка и муки.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!