«Странные решения La Marzocco, которые стали нормой для всей индустрии»
Двухбойлерная система: когда «избыточно» стало стандартом
Тогда
▫️«Зачем так усложнять конструкцию?»
▫️«Один бойлер дешевле, проще и всем хватает».
В начале 2000-х двухбойлер выглядел как инженерный излишек — особенно для коммерческой кофейни.
Что сделали в La Marzocco. Инженеры разделили функции:
▫️отдельный бойлер для эспрессо
▫️отдельный бойлер для пара и горячей воды
Каждый узел работает независимо, без взаимного влияния.
Что это дало
▫️стабильную температуру экстракции
▫️мощный пар без «просадок»
▫️предсказуемую работу в час пик
▫️одинаковый результат утром, днём и вечером
Кофемашина перестала «плыть» под нагрузкой.
Сегодня
▫️Двухбойлер — норма профессионального сегмента.
▫️О нём говорят как об обязательном требовании, забывая, что когда-то это считалось странным и дорогим.
Вывод для владельца кофейни. Двухбойлер — это не про «дороже». Это про:
▫️управляемость процесса
▫️повторяемость результата
▫️спокойную работу бизнеса
Именно такие решения отличают оборудование для работы, а не «на попробовать».
