Виски из Великого Герцогства Люксембург. 🙂🌲🥃 (две бочки виски - и слава на весь мир)
Люксембург известен своими винами и бренди, но знаете ли вы, что здесь также есть винокурня, производящая люксембургский виски?
Винокурня «Diedenacker Distillerie», расположенная в долине Мозеля на границе Люксембурга с Германией, производит «eau de vie» или бренди уже почти 170 лет. Это старая и известная в регионе винокурня.
Камиль Дюр возглавил семейный бизнес в 2000 году. Он представляет шестое поколение дистилляторов на винокурне Диденакер (в Нидердонвене, в глубине Мозеля). Самая старая запись о перегонном аппарате на ферме — таможенная декларация 1862 года.
Так было до 2005 года, когда он начал диверсифицировать производство, выпустив первый в Люксембурге виски. Первая экспериментальная партия, поступившая на рынок в 2010 году, имела оглушительный успех, и с тех пор владельцы винокурни Камиль Дюр-Мержес и его жена Мариетта наблюдают бум продаж.
«Да, я была удивлена откликом. Даже сегодня мы все еще удивлены. Мы не знали, что в Люксембурге так много любителей виски», — сказала Мариетта, добавив: «Мы вообще не были поклонниками виски».
Производство виски в регионе Мозель преподносит множество сюрпризов. Этот 6-летний односолодовый виски под маркой Gëlle Fra, произведенный на винокурне Diedenacker, – просто великолепен!
Камиль Дюр стал первым производителем виски в Люксембурге. «В 2005 году он перегнал ржаной солод, который выдерживал в бочке из-под Пино Блан, принадлежавшей его отцу, в течение пяти лет. Все 440 бутылок он продал за два месяца.
Вдохновленный этим неожиданным успехом, начиная с 2010 года он увеличил производство до двух бочек в год. Однако только в 2015 году объемы выпуска стали увеличиваться ежегодно. Искусство создания спиртных напитков – это, прежде всего, опыт, качество сырья и бочек и... терпение.
На вопрос, почему именно виски, он как и жена, уклоняется от ответа: «Почему бы не попробовать, когда у нас почти все необходимое есть прямо здесь? Рожь поступает из Эслинга, солод — из Германии, а вода — из источника в Нидердонвене. Я делаю это не для того, чтобы сравнивать себя с шотландскими или ирландскими винокурнями, а просто чтобы создать люксембургский виски, который, безусловно, будет отличаться».
Однако используемые винокурней методы строго соответствуют правилам производства виски. Затор бродит от трех до четырех дней, прежде чем его переливают в перегонный куб. Мастерство дистиллятора заключается в сохранении «сердца» нью мейка, самой элегантной его части, содержание алкоголя в которой составляет от 70 до 80%. Эта часть выдерживается в бочках не менее пяти лет. По окончании этого периода созревания дистиллят разбавляется деминерализованной родниковой водой («здесь слишком жестко»), чтобы мягко снизить содержание алкоголя до 45%, после чего он разливается в бутылки.
На маленькой семейной винокурне нет никаких промышленных процессов, всё делается вручную.
Производство виски занимает время, поскольку Камиль Дюр получает 7 литров чистого спирта из 100 литров сбродившего солода. В общей сложности для наполнения бочки требуется шесть перегонок, по две партии в день.
Используемые бочки — это люксембургские бочки из-под белого вина.
«Обычно мы производим виски с февраля по май, в конце фруктового сезона».
После публикации статьи в национальной прессе вся первая партия виски была распродана за считанные часы. К счастью, семья проявила дальновидность, производя по две бочки виски каждый год, начиная с 2005 года, и таким образом смогла выпускать новый продукт ежегодно. И продукция не только хорошо продавалась, но и получила международное признание. Международный знаток виски Джим Мюррей в своей «Виски-библии» 2013 года оценил первую партию в 90,5 баллов из 100, поздравив винокурню и добавив в своем обзоре: «Какой замечательный способ для Люксембурга стать виски-нацией!»