Это мой самый главный разрыв кулинарного и вкусового шаблона, наверное, учитывая что ещё не так давно я тыкву вообще не ела, а уж то, что её можно сочетать с помидорами или луком, я даже представить себе не могла.
Но теперь я их сочетаю - и мне вкусно.
Уточню, что для этого я использую несочные неволокнистые крахмалистые тыквы: в прошлом сезоне у меня все получились такие.
Разделка тыквы у меня происходит всегда с пониманием, что я планирую готовить:
- 🌿Часть тыквы сразу откладываю на суп-пюре, который, как правило, готовлю всегда, как только разрезаю тыкву.
- 🌿Из части тыквы делаю жареную заготовку: режу на желаемые кусочки и припускаю с обжареным репчатым луком. Храню какое-то время в холодильнике и использую как начинку для лепёшек или пирожков, или добавляю в салаты.
- 🌿Часть тыквенных кусков с кожурой оставляю в холодильнике, если у меня ещё есть ближайшие планы на тыквенные блюда. Если планов нет, то замораживаю: очищаю от кожицы, режу на кусочки, кладу в пакет.
И, как я уже рассказывала: неожиданно для меня вместо своего нежнейшего сливочного крем-супа, я стала часто готовить ароматный и пикантный Тыквенный том-ям.
Вот в нём впервые я и попробовала сочетание "тыква-томаты".
Ну, а после этого уже можно было экспериментировать с Рагу из тыквы и овощей.
Как и суп, рагу можно приготовить с мясными продуктами, а можно в постном (веганском) варианте.
Для этого, репчатый лук я слегка обжариваю и добавляю чеснок и замороженный порей.
Затем кладу замороженные - измельчённую морковь и болгарский перец, солю, перчу, накрываю крышкой.
Как только заморозка сковороде разморозится, приходит очередь тыквенных кусочков, теперь всё подсаливаю и тушу под крышкой.
Можно использовать шампиньоны (или другие грибы) при желании.
В принципе на данном этапе уже можно есть и безо всяких помидоров, добавив отварную крупу (булгур, рис, киноа), например, посыпав сыром и пр.
Уже отлично. Но моя цель - рагу с помидорами.
А значит, после тыквы время их добавить.
Я добавляю зимой либо замороженные, либо заготовку из проваренных кусочками томатов, либо замороженное пюре.
Можно подавать как гарнир или как модный сейчас боул: выложить кучками в миске - крупа, обжаренная курица, тыквенное рагу и пр.
А можно всё перемешать и посыпать любимой зеленью.
Чем отличается тыквенное рагу от рагу с кабачком: оно вкуснее за счёт плотности и крахмалистости тыквы. На мой вкус, конечно. И при этом, тыква гораздо вкуснее картошки в аналогичном рагу.
И, конечно, тыква очень полезна, в ней, кроме клетчатки, масса всего ценного: витамины С, А, группы В, Е, К и пр., целый список минералов и микроэлементов - я, когда почитала поподробнее, была в шоке от всей этой полезности. Плюс семечки!
А ещё, я заметила, что яркие тыквенные блюда зимой поднимают настроение: пока я "сижу на тыкве" я чувствую себя гораздо лучше.
Всё потому, что в тыкве содержится триптофан, который необходим нам для ощущения счастья - т.е. для выработки серотонина и мелатонина.
А вы готовили когда-нибудь тыкву с помидорами или ещё с чем-то непривычным?
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#тыквенный_том_ям
#рагу_с_тыквой_и _овощами
#рецепты_с_тыквой
#дачные_рецепты
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород