И тыкву, и том-ям я люблю, но даже не подозревала, что их можно как-то соединить: поэтому когда я увидела этот рецепт у шеф-повара Василия Емельяненко - я не могла не повторить, конечно же.
Когда-то я готовила индийский тыквенный суп-пюре с имбирём, специями и пряностями, поэтому знаю, что тыква с ними отлично сочетается.
Потом я придумала ещё и свой фирменный томатный том-ям👇
Поэтому я была уверена, что неприятного подвоха в сочетании тыквы и том-ямовских приправ не будет. Единственное, что меня смущало, это сочетание тыквы и томатов - никогда раньше я их вместе не готовила.
И вот звезды сошлись, сезонные продукты выращены: тыква, морковь, лук. Помидорное пюре томится в банках. Пакетик пасты для том-яма у меня всегда есть в загашнике. Жаль, что на нашей даче не растут кокосы - пришлось идти в магазин за кокосовым молоком. Мне попался кокосовый напиток, типа "немолоко", на него была скидка - и я не стала искать аутентичное.
Кстати, кто не любит привкус кокоса - подойдут просто 10%ые сливки. С ними тоже вкусно.
А у меня получился у меня совсем постный супец.
Но этот суп этот тем и хорош, что можно положить каждому своё наполнение (топинг😉) в тарелку при подаче.
Делала всё "на глаз", поэтому без граммовок:
- Тыква
- Лук репчатый
- Имбирь
- Морковь
- Томатное пюре
- Паста том-ям
- Бульон (или вода)
- Растительное масло для обжарки
- Кокосовое молоко
- Соль по вкусу
- Лимонный сок по вкусу и желанию
Дополнительно при подаче топинг по желанию:
- Шампиньоны
- Креветки
❗Мне лимонный сок и соль не понадобились - хватило всего из пакетика пасты для том-яма.
Готовлю всё в одной кастрюле с толстым дном. Но можно и в глубоком сотейнике.
1. Лук и морковь пассерую, добавляю тыкву. Даю им "подружиться".
2. Затем в кастрюлю добавляю томатное пюре (половину баночки на моем фото примерно), пасту том-ям, имбирь (мелко порезаный), кокосовое молоко.
❗Не солю, буду корректировать вкус в конце.
Моё кокосовое молоко было жидкое, поэтому ни вода, ни бульон не понадобился.
Закрываю крышкой, тушу до мягкости овощей.
3. Готовый суп пробиваю прямо на огне блендером и регулирую густоту кокосовым молоком.
4. "Наполнители" (грибы и креветки) обжариваются отдельно на растительном масле с чесноком. При подаче их раскладывают в каждую тарелку.
Мне креветок не захотелось - поэтому только шампиньоны.
Это оказалось неожиданно вкусно! Очень! Если, конечно, нравится том-ям, потому что его специи сразу узнаваемы, но всё это не такое острое (как в оригинале), а смягчено бархотностью пюре.
И что неожиданно для меня - сочетание тыквы и помидоров оказалось очень гармоничным.
Густоту супа можно регулировать под свои предпочтения.
Готовится он очень быстро и просто: всё, как я люблю.
И как же хороши именно в межсезонье такие насыщенные ароматные блюда! Они бодрят, согревают и поднимают иммунитет и настроение.
И к тому же, этот суп сочетает два моих любимых вкуса: тыквенного супа-пюре и том-яма.
В общем, это моя новая любовь)
‼️Кстати: вот это блюдо тыквой точно не пахнет👌😉
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу - здесь всё настоящее и много всего интересного, полезного, красивого и вкусного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#тыквенный_ том_ям
#дачные_рецепты
#рецепты_с_тыквой
#тыквенный_суп
#тыква
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород