Представляю Вашему вниманию блюдо грузинской кухни. Это ароматные колбаски, приготовленные в домашних условиях.
Порции: –+14
Ингредиенты:
- Свиная чрева (калибр 38*40) - 3 м.
- Свиная мякоть - 1.7 кг.
- Сало свиное - 300 гр.
- Чеснок - 7-8 зубчиков
- Лук репчатый - 3 шт.
- Кинза (петрушка) - 1 пучок
- Гранатовый сок - 150 мл.
- Вино красное сухое - 150 мл.
- Специи для мяса - 1 ч.л
- Соль - 3 ч.л
- Перец чёрный молотый - ½ ч.л
- Вода - 200 мл.
- Масло подсолнечное - 3-4 ст.л
Для начала сделаем начинку для купат. Нарезаем произвольно мясо, сало и лук.
Мелко нарезаем зелень и чеснок.
Пропускаем мясо и лук через мясорубку используя насадку с крупными отверстиями. Соединяем фарш с кинзой и чесноком.
Добавляем все специи и соль.
Вливаем гранатовый сок и вино, и очень тщательно вымешиваем. Даем фаршу отдохнуть.
Тем временем замачиваем свиную чреву на 20-30 минут. Затем тщательно промываем. Для формирования колбасок я использую специальную насадку на мясорубке. Но можно заполнять чреву фаршем вручную.
Надеваем на насадку кишку. Перевязываем кишку узлом. Начинаем, аккуратно, заполнять чреву начинкой.
Формируем, подходящие по размеру купаты.
Выкладываем купаты в сковороду. Наливаем воду.
Ставим на огонь. Доводим до кипения и тушим на среднем огне до выпаривания жидкости минут 20-25. В процесс 1-2 раза переворачиваем купаты.
После того как вода выпарится, добавляем в сковороду подсолнечное масло и обжариваем купаты с обеих сторон 10 минут до золотистого цвета. Их можно приготовить и на гриле, обжаривая по 7-8 минут с каждой стороны.
Наши пряные, очень вкусные грузинские купаты полностью готовы. А вот другой рецепт приготовления колбасы — украинской домашней колбасы.
Приятного аппетита!