Экзотическое и сытное блюдо, которое готовится на одной сковороде за считанные минуты. Идеальный способ использовать охлаждённый рис, чтобы он заиграл новыми красками.
Сочетание нежного куриного филе, ароматного чеснока и кисло-сладкого ананаса делает этот рецепт беспроигрышным вариантом как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подача в половинке ананаса гарантирует «вау-эффект» для гостей!
Ингредиенты
Основа:
рис (охлаждённый, вчерашний) – 400 г;
куриное филе – 300 г;
яйца – 4 шт.
Овощи и фрукты:
ананас (кусочки свежего или консервированного) – 120 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 1 головка (это даст очень насыщенный аромат, можно уменьшить до 3-4 зубчиков по желанию);
зелёный лук – небольшой пучок для подачи.
Соус и специи:
порошок карри – 1 ст. л.;
соевый соус – 4–5 ст. л.;
рыбный соус – 3 ст. л.;
соль – щепотка.
Хрустящий элемент:
жареные орехи кешью – 60 г.
Дополнительно:
масло для жарки – 2-3 ст. л.
🍴Приготовление ВИДЕО РЕЦЕПТ 👉 Тайский жареный рис с ананасом и курицей
Способ приготовления
Блюдо готовится очень быстро, поэтому всё должно быть нарезано заранее.
Итак, нарежьте филе небольшими кубиками (примерно 1,5-2 см). Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Зелёный лук нарежьте колечками.
Разогрейте глубокую сковороду (или вок) с растительным маслом на средне-сильном огне. Выложите куриное филе. Обжаривайте, помешивая, пока мясо не побелеет и слегка не подрумянится (около 5–7 минут). Переложите в тарелку.
Добавьте в эту же сковороду репчатый лук и жарьте до прозрачности 1 минуту. Добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд до появления аромата (следите, чтобы не подгорел).
Сдвиньте лук с чесноком на одну половину сковороды, освободив место. На свободное место разбейте яйца. Как только они начнут схватываться, начните интенсивно перемешивать их лопаткой, превращая в «скрэмбл» (яичную кашу). Когда яйца готовы, смешайте их с луком и чесноком, добавьте обжаренную курицу и охлаждённый рис.
Сразу же посыпьте порошком карри, добавьте щепотку соли и полейте соевым и рыбным соусами. Включите огонь на максимум. Интенсивно перемешивайте рис, разбивая комочки лопаткой, чтобы каждое зёрнышко окрасилось в жёлтый цвет от карри и пропиталось соусами. Жарьте 3–4 минуты.
Добавьте кусочки ананаса и кешью. Перемешайте и прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты. Ананас должен стать тёплым и дать сок, но не развалиться.
Попробуйте на вкус. Если не хватает соли – добавьте ещё немного соевого соуса.
Выложите рис горкой на тарелки (или в половинки вычищенного ананаса для эффектной подачи). Обильно посыпьте свежим зелёным луком.
Мои советы:
- Если используете консервированный ананас, обязательно хорошо слейте сироп и просушите кусочки бумажным полотенцем, иначе рис может стать слишком влажным.
- Если хотите более мягкий вкус, используйте 3-4 крупных зубчика.
- Если любите блюда поострее – добавьте вместе со специями и соусами немного перца чили.
В этом блюде встречается всё, за что мы любим тайскую кухню: сладость спелого ананаса, пикантность соевого соуса, пряный аромат карри и хрустящие орешки кешью. Готовится быстро, съедается ещё быстрее! Пробуйте. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋