МАКАРОНЫ С СЫРОМ

Макароны с сыром

Вот классический рецепт макарон (пасты) с сыром — одно из самых популярных блюд в мире. Это базовый и очень вкусный вариант.

Классические макароны с сыром (Mac and Cheese)

Ингредиенты:

• Макароны: 300 г (подойдут пенне, фузилли, макароны-ракушки или классические локти)
• Сыр: 200-250 г. Важно: используйте сыры, которые хорошо плавятся. Идеально:Чеддер (острая нотка)
  Гауда или Эдам (нежный вкус)
  Моцарелла (для тягучести)
  Пармезан (для пикантности и аромата)
  
• Молоко: 500 мл
• Мука: 2 ст. ложки
• Сливочное масло: 2 ст. ложки
• Соль, перец черный молотый: по вкусу
• Мускатный орех (по желанию): щепотка для изысканного аромата

Приготовление:

1. Сварите макароны: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте (чуть твердые внутри). Откиньте на дуршлаг.
2. Приготовьте сырный соус (Бешамель):В другой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
   Добавьте муку и быстро размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Обжаривайте 1-2 минуты, пока смесь не начнет слегка пузыриться (это уберет вкус сырой муки).
   Тонкой струйкой начинайте вливать молоко, постоянно и энергично помешивая венчиком, чтобы соус был гладким.
   Доведите соус до густоты (он должен покрывать ложку). Убавьте огонь.
   Добавьте соль, перец и мускатный орех.
   Снимите кастрюлю с огня. Добавьте большую часть натертого на крупной терке сыра (оставьте немного для верхней корочки) и перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным.
   
3. Соедините: Добавьте отваренные макароны в сырный соус и хорошо перемешайте.
4. Подавайте сразу же, посыпав оставшимся сыром. Блюдо получается невероятно кремовым и сытным!

Советы для идеальных макарон с сыром:

• Запеченный вариант: Выложите смесь в огнеупорную форму, посыпьте сыром и панировочными сухарями. Запекайте 15-20 минут при 200°C до золотистой корочки.
• Эксперименты: Добавьте в соус горчицу (1 ч.л.) для остроты, или смешайте сыры для сложного вкуса.
• Добавки: Обжаренный бекон, ветчина, брокколи, цветная капуста, томаты или грибы прекрасно дополнят блюдо.

UPL