Это обогнало продуктовую инфляцию, которая составляет 5–7 %.
За последние полтора-два года цены на фабричные торты в российских магазинах продемонстрировали значительный рост, увеличившись в среднем на 15–25 %. Уровень подорожания варьируется в зависимости от конкретного рецепта, бренда производителя и места продажи. Этот показатель существенно превышает общий уровень продуктовой инфляции, зафиксированный в 2025 году на уровне примерно 5–7 %. Эксперт Дмитрий Алексеев, экономист и социолог, поделился с изданием Life.ru анализом причин такой ценовой динамики.
— Килограмм лакомства нынче тянет на 900–920 рублей, а раньше укладывался в 700–750. Подобный скачок объясняется резким ростом затрат на основу производства — муку, жирные сливки, какао-бобы, фрукты, тару, плюс транспорт, электричество, обогрев цехов. Зарубежные начинки и станки давят дополнительно из-за валютных каруселей и запретов на ввоз, — отметил Алексеев.
Как пояснил Алексеев, оптовые цены на продукцию заводов увеличиваются на 5–15 %, к чему супермаркеты добавляют собственную наценку, обусловленную операционными издержками. В результате реальное финансовое бремя для потребителей значительно превышает показатели, отражённые в официальной продовольственной статистике.
Прогнозируется, что в 2026 году снижения цен не произойдёт. Ожидается замедление темпов роста до 5–6 % продуктовой инфляции. Однако, по мнению экономиста, при отсутствии сильного рубля хлебопекарные предприятия будут вынуждены продолжать повышать цены, маскируя это сокращением порций или использованием более дешёвых ингредиентов.
Ранее 78.ru сообщал, что Петербург вошёл в тройку лидеров по посещаемости ресторанов.