💗 Нежная сёмга слабой соли раскрывается через точную нарезку и чистоту вкуса. Томаты добавляют сочность, айоли с зеленью подчёркивает сливочную глубину, а лепестки кислицы вносят свежий, почти невесомый акцент. ✨ Особое внимание заслуживают чипсы из сулугуни. Они рождаются из сырных волокон, оставшихся после приготовления соуса. Полностью лишённые вкуса на первом этапе, они обретают характер в новом формате, становясь тонкими, ароматными и выразительно хрустящими. 💫 Блюдо, в котором гастрономия говорит о внимании к деталям, уважении к продукту и продуманном балансе. Подаётся как часть дегустационного сета.
🪷Тар-тар из сёмги с хрустящим сулугуни.
💗 Нежная сёмга слабой соли раскрывается через точную нарезку и чистоту вкуса. Томаты добавляют сочность, айоли с зеленью подчёркивает сливочную глубину, а лепестки кислицы вносят свежий, почти невесомый акцент.
✨ Особое внимание заслуживают чипсы из сулугуни. Они рождаются из сырных волокон, оставшихся после приготовления соуса. Полностью лишённые вкуса на первом этапе, они обретают характер в новом формате, становясь тонкими, ароматными и выразительно хрустящими.
💫 Блюдо, в котором гастрономия говорит о внимании к деталям, уважении к продукту и продуманном балансе. Подаётся как часть дегустационного сета.
