Популярный кулинарный блогер из Дзена призналась: годами обходила киноа стороной, пока не попробовала её в гостях — и не пожалела. Теперь эта «суперсемя» стала основой её любимого салата, сочетающего сладость запечённой свеклы, солоноватую брынзу и ореховую нотку псевдозлака
Киноа — не крупа, а семена растения из семейства маревых, родственного шпинату и свекле, напоминают в блоге "Совет да еда". В отличие от настоящих злаков, она не содержит глютен, но при этом богата полноценным белком: в ней есть все девять незаменимых аминокислот. По данным Роспотребнадзора, 100 г киноа покрывают до 25 % суточной нормы железа и магния, а её гликемический индекс — всего 35, что делает её идеальной для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
Существует три основных вида: белая (самая мягкая), красная и чёрная — с более плотной текстурой. Но вкус и польза у всех почти одинаковые. Главное — правильно приготовить. Сначала киноа нужно тщательно промыть, чтобы удалить горькие сапонины. Затем варить 15 минут в пропорции 1:2 с водой, после чего дать настояться под крышкой. Готовые зёрна раскрываются, образуя характерный «хвостик» — это зародыш, богатый питательными веществами.
Вдохновлённая домашним ужином, автор создала свой фирменный салат: 50 г отварной белой киноа, 450 г запечённой свеклы, горсть листьев айсберга и 130 г брынзы. Заправка — эмульсия из оливкового масла, лимонного сока, зернистой горчицы, чеснока и щепотки орегано — связывает все компоненты в единое, насыщенное, но сбалансированное блюдо.
По данным Nielsen IQ, продажи киноа в России выросли на 18 % за 2025 год, что говорит о растущем интересе к здоровому питанию. И это не просто тренд: диетологи подтверждают — регулярное употребление киноа улучшает пищеварение, поддерживает уровень энергии и помогает контролировать вес.
Тот, кто однажды попробует этот салат, вряд ли вернётся к обычному гарниру. Киноа — не модный каприз, а универсальный ингредиент, который легко превращает простое блюдо в гастрономическое открытие.