Греческий салат с тофу вместо феты: лёгкий вариант салата без молочки

Этот греческий салат с тофу - лёгкая и свежая версия классического салата, но без феты и молочных продуктов.

Тофу тут не просто «кубики белого чего-то», а заранее маринованный в ароматной заправке - он становится более ярким по вкусу и отлично заменяет сыр фета.

Такой замаринованный тофу можно использовать и в других салатах и закусках!

Постный и веганский Греческий салат с тофу-фетой

🧾 Ингредиенты

Для салата

• 180 г огурца, нарезать
• 200 г помидоров черри, нарезать
• 160 г тофу, нарезать кубиками
• 1 средний красный лук, нарезать полукольцами
• 14 маслин, нарезать колечками
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. итальянских трав
• соль и чёрный перец по вкусу

Маринад для тофу

• 2 ст. л. рисового уксуса с сахаром в составе (уксус для суши)
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. итальянских трав
• 1/2 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ст. л. чёрного перца
• пара щепоток соли

👩‍🍳 Как приготовить греческий салат с тофу

1️⃣ Маринуем тофу

1. Нарежьте тофу небольшими кубиками.
2. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для маринада рисовый уксус, оливковое масло, итальянские травы, лимонный сок, чёрный перец и соль.
3. Выложите тофу в маринад, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт заправкой.
4. Оставьте минимум на 30 минут, а лучше на ночь в холодильнике - так вкус раскроется сильнее.

2️⃣ Подготавливаем овощи

1. Огурец нарежьте половинками кружочков или кубиками.
2. Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки.
3. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Маслины нарежьте колечками.

3️⃣ Собираем салат

1. В большой миске соедините: огурец, помидоры черри, лук, маслины.
2. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, итальянские травы, чёрный перец и соль по вкусу, аккуратно перемешайте.
3. Выложите сверху или вмешайте в салат маринованный тофу (можно использовать часть маринада как заправку, если любите посочнее).
4. Ещё раз аккуратно перемешайте и подавайте сразу.

💡Советы и варианты замен

• Какой тофу лучше взять
  Для такого салата подойдет обычный плотный тофу. Шёлковый тофу сюда не подойдёт, он слишком мягкий.
• Нет рисового уксуса?
  Можно заменить яблочным или винным уксусом или лимонным соком (тогда добавьте чуть сахара для баланса).
• Чтобы лук был мягче и нежнее
  Если не любите резкий вкус лука: нарезанные полукольца можно на пару минут залить холодной водой, или сбрызнуть уксусом и слегка помять - горечь уйдёт.
• Можно заранее подготовить
  Тофу лучше замариновать заранее - за ночь в холодильнике вкус станет глубже. Овощи лучше нарезать ближе к подаче, чтобы салат не пустил слишком много сока.

Такой постный греческий салат с тофу без феты и молочных продуктов - отличный вариант для тех, кто хочет есть легче и этичнее, но не готов жертвовать вкусом и визуальным удовольствием 🥗✨

Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________

Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!