Зима, по-моему, очень красивое время года. Одна беда - солнышка мало, редко появляется ! Для настроения добавим блюд радостного желтого оттенка в меню нашего завтрака. Например, рыбу в кляре и омле. А если посыпать верху зелень, положить помидорки или кусочки красного перца, то такой завтрак сделает наше утро: даст пользы здоровью и поднимет настроение.
На завтрак предлагаю готовить приготовить сразу два белковых блюда. В процессе готовки есть паузы, поэтому паузы заполним приготовлением второго блюда.
Начнем с рыбы в хрустящем кляре. Готовится моментально. С вечера филе минтая или тресковых рыб (где нет косточек) оставляем в холодильнике. Оно размораживается. Для удачного результата рыба должна быть сухая. Иначе кляр будет стекать. Поэтому рыбу надо хорошо промокнуть, а потом солить и перчить.
Второе условие - жидкость на кляр всегда берется холодная. Некоторые хозяйки добавляют в кляр натёртый сыр, майонез, сметану и делают целые многоходовки при приготовлении. Но зачем?! Еда должна быть вкусной, но простой. Готовиться еда должна быстро.ю
Запомните пропорции: на 1 яйцо берем 5ст/л муки и 100 грамм жидкости. В этих 5-ти ложках могут бы мука и для хруста крахмал вместе. Или мука и мелко натёртый сыр. Жидкость на выбор: молоко, сливки, сметана, пиво - сто не возьми, должно быть холодным.
Рыбы обычно на 1 яйцо и 100 грамм жидкости берут грамм 450 - 500.
Итак, начнем. Кусочки рыбы обсушили, посолили, поперчили и приготовили кляр: яйцо, молоко, муку, крахмал смешали.
Получили густое тесто, как на шарлотку по консистенции. Кляр должен немного , минут 15 постоять, мука должна дать раскрыться клейковине.
Теперь берём. кусок рыбы, накалываем на вилку, опускаем в кляр, обмакиваем и кладём на сковороду с сильно разогретым маслом.
Обжариваем несколько минут до румяности. Никаких крышек !
Кладем на тарелку, украшаем. Едим - это вкусно и полезно. Особенно, если успели накрошить овощной салатик в момент расстойки кляра.
Но я эту паузу использую для приготовления омлета. Завтракать нужно всем, а внучка рыбу не ест, ей роллы и суши подавай. И так , разбили яйца в миску и сколько по весу яиц, столько берем по весу молока.
В среднем одно яйцо грамм 50- поэтому на одно яйцо берём 50 грамм молока. Обычно с утра делаем омлет из 6 яиц - размешиваем их с небольшим количеством соли в миске. Яйца ни в коем случае не взбиваем !!! Просто спокойно вилкой перемешали до однородности , налили молоко, снова перемешали.
Наливаем смесь в смазанную сливочным маслом форму. Чем уже форма, тем выше омлет.
Ставим в разогретую заранее до 200-т градусов духовку и выпекаем 25 минут. Вот как раз включить духовку, нагреть, смешать яйца с молоком и перемешать, поставить смесь в форме в духовку мы успеваем за то время, что у нас набухает кляр.
Пышный омлет, омлет как в советском детском садике надо минут на 5 оставить в духовке, иначе немного осядет. А потом доставайте, накладывайте и украшайте яркими деталями.
Готовьте с любовью и ешьте с удовольствием !