Кому-то покажется, что приготовить полноценный, сытный обед из двух блюд за символические 100 рублей — задача из области фантастики. Но что, если я скажу вам, что это не только возможно, но и может быть вкусно?
Подскажу, как приготовить суп (щи) и кашу с овощной подливой. Ресторанное блюдо за эти деньги, понятное дело, не обещаю, но его никто и не ждет, я думаю? Зато напомню, что можно питаться вкусно, сбалансированно и сытно, имея в кармане всего 100 рублей на обед.
Прежде чем мы наденем фартуки и возьмемся за кастрюли, повторю. Простые и питательные продукты: крупы, сезонные овощи, мука, растительное масло при правильном подходе вас непременно выручат. Но шедевра не получится, как ни крути. Всё же гречка или перловка - не свиной окорок и не куриная ножка.
Разбираем бюджет на копейки
Чтобы расчеты были честными, я буду опираться на список продуктов и цен из ближайшего супермаркета. И считать стану не цену всей упаковки, а стоимость того количества, которое ушло в кастрюлю. Что останется - на другой день пригодится, готовить-то ежедневно надо, а не раз в неделю.
Что понадобится:
- картофель: 42 руб/кг
- капуста белокочанная: 34 руб/кг
- лук репчатый: 41 руб/кг
- морковь: 44 руб/кг
- растительное масло: 150 руб/л
- крупа гречневая: 79 руб/кг
- мука пшеничная: 55 руб/кг
- соль: 22 руб/кг
- хлеб ржаной: 64 руб/буханка весом 600 г
Эти цифры докажут, что наша цель более чем реальна.
На первое: постные щи
Начнем с классики русской кухни. Постные щи — это не “пустая вода”, а согревающее и очень полезное блюдо. Весь секрет — в правильной пассировке овощей. Можно приготовить сразу небольшую кастрюлю (около 2 литров), что даст примерно 4 полноценные порции. Это выгодно: вы тратите время один раз, а обед готов два дня.
Ингредиенты:
- вода: 1.5 л (бесплатно)
- картофель: 400 г
- капуста белокочанная: 300 г
- морковь: 100 г
- лук репчатый: 100 г
- масло растительное: 3 ст. л.
- соль, перец, лавровый лист: по вкусу (примем условную стоимость в 1 руб на порцию).
Расчет стоимости на 1 порцию супа:
- Картофель (100 г) = 4,20 руб
- Капуста (75 г) = 2,55 руб
- Морковь (25 г) = 1,10 руб
- Лук (25 г) = 1,03 руб
- Масло подсолнечное (10 мл) = 1,51 руб
- Специи (условно): 1,00 руб
Итоговая стоимость одной большой порции супа: 11,39 руб. 4 порции будут "стоить" около 45 рублей.
Рецепт приготовления
- Картофель чистим и нарезаем кубиками. Капусту тонко шинкуем. Лук мелко режем, морковь трем на крупной терке.
- В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Забрасываем картофель и варим 10-15 минут до полуготовности.
- Добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту. Варим еще 5-7 минут.
- Пока овощи варятся, на сковороде разогреваем подсолнечное масло. Обжариваем лук до прозрачности (2-3 минуты), затем добавляем морковь и пассируем все вместе еще 5-7 минут на среднем огне до мягкости.
- Отправляем готовую зажарку в кастрюлю к овощам. Добавляем соль, пару горошин черного перца и один лавровый лист. Варим все вместе еще 5 минут, затем выключаем огонь, накрываем крышкой и даем супу настояться.
На второе: гречневая каша с овощной подливой
Гречка — королева бюджетных гарниров. Она питательна, богата белком и сложными углеводами, которые дают долгое чувство сытости. Но сама по себе она может показаться скучной. Наша задача — превратить ее в полноценное второе блюдо с помощью овощной подливы.
Для каши:
- крупа гречневая: 300 г
- вода: 600 мл (бесплатно)
- соль: по вкусу
Для подливы:
- лук репчатый: 150 г
- морковь: 150 г
- мука пшеничная: 40 г
- масло растительное: 60 мл
- вода: 400-500 мл
- соль, перец: по вкусу
Расчет стоимости на 1 порцию:
- Гречка = 5,93 руб
- Лук для подливы = 1,54 руб
- Морковь для подливы = 1,65 руб
- Мука = 0,55 руб
- Масло растительное = 2,27 руб
- Специи (условно): 1,00 руб
Итоговая стоимость одной порции гречки с подливой: 12,94 руб. 4 порции обойдутся нам в 52 рубля.
Рецепт приготовления
- Крупу заливаем водой в соотношении 1:2 (на 1 часть гречки 2 части воды). Доводим до кипения, солим, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Не перемешиваем гречку во время варки!
- Пока варится гречка, мелко режем лук и трем морковь. На сковороде разогреваем масло и обжариваем лук с морковью до золотистого цвета и мягкости (7-10 минут).
- К готовым овощам добавляем муку. Тщательно перемешиваем и обжариваем все вместе еще 1-2 минуты.
- Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем в сковороду теплую воду (можно взять отвар от картофеля). Доводим подливу до кипения, солим, перчим по вкусу. Уменьшаем огонь и тушим под крышкой 5-7 минут, чтобы она загустела и все вкусы соединились.
- На тарелку выкладываем горячую рассыпчатую гречку и поливаем ее подливой.
Давайте теперь сложим стоимость наших блюд и посмотрим, уложились ли мы в заветные 100 рублей.
- Стоимость супа: 45 руб.
- Стоимость второго: 52 руб.
- Добавим 1 кусок ржаного хлеба = 3 руб.
- Итого: как раз заявленные 100 р.
Обед получился преимущественно углеводным, что характерно для бюджетного питания.
- Белки: в основном из гречки.
- Жиры: растительное масло из зажарок.
- Углеводы: сложные (гречка, овощи, хлеб) и простые (картофель).
Овощи в супе и подливе также обеспечивают организм клетчаткой, необходимой для пищеварения.
Вот несколько идей, как сделать меню более питательным и интересным.
- Добавить вареное яйцо. Его можно покрошить в суп или съесть вприкуску со вторым.
- Сварить суп на курином бульоне.
- Вместо чисто овощной подливы сделать ее с добавлением свинины, прокрученной в фарш.
- Завершить обед яблоком.
Пример с постными щами и гречкой с подливой — это лишь одна из сотен возможных комбинаций. Экспериментируйте с крупами, пробуйте разные овощные зажарки, меняйте специи.
Приятного аппетита.