В любом супермаркете вы легко найдёте куриные, перепелиные, иногда утиные или даже страусиные яйца. Но яйца индейки — настоящая редкость. При этом они съедобны, питательны и по вкусу почти не отличаются от куриных. Так почему же их практически нет в продаже? Давайте разбираться.
Главная причина — экономика. Производство индюшиных яиц в промышленных масштабах просто невыгодно. И вот почему.
Индейки — плохие несушки.
По сравнению с курами, индейки несутся очень мало. Если курица может давать по яйцу в день, то индейка — всего 1–2 яйца в неделю. За год от неё можно получить около 50–100 яиц, тогда как современные куры-несушки дают больше 300. К тому же, индейки начинают нестись позже: не в 5 месяцев, как куры, а в 7–9 месяцев. Пик продуктивности у них наступает только к году, а потом она быстро падает.
Их дорого содержать.
Индейки — крупные птицы. Им нужно больше места и значительно больше корма. Кроме того, у них сильнее развит материнский инстинкт. Если индейка решила высиживать яйца, она перестаёт нести новые, что сильно снижает постоянство производства.
Основная цель — мясо.
Индеек в мире разводят в первую очередь ради мяса, а не яиц. Взрослый самец может дать до 10 кг мяса. Поэтому почти все полученные яйца отправляются в инкубаторы для выведения нового поголовья, а не на прилавки. Каждое яйцо здесь — это потенциальная новая птица, а не продукт питания.
Высокая себестоимость.
Из-за низкой яйценоскости и больших затрат на корм себестоимость одного индюшиного яйца получается очень высокой — по некоторым оценкам, до 2–3 долларов. Покупатель в магазине вряд ли захочет платить такую сумму, когда рядом лежат привычные куриные яйца по куда более доступной цене.
Сложности с логистикой и спросом.
Яйцекладка у индеек носит сезонный характер (пики весной и осенью), что мешает наладить постоянные поставки. Кроме того, индюшиные яйца крупнее, для них нужна особая упаковка. А поскольку спрос на них практически отсутствует, крупные торговые сети не видят смысла заниматься их продвижением.
Где их всё-таки можно найти?
Иногда индюшиные яйца встречаются на фермерских рынках, в небольших частных хозяйствах или в меню ресторанов высокой кухни как экзотический ингредиент. Они могут занять нишу премиум-продукта для гурманов, но в массовой торговле им вряд ли найдётся место.
Вывод: отсутствие индюшиных яиц в магазинах — это не заговор, а результат простой экономической целесообразности. Птица мало несётся, её дорого кормить, а потребитель привык к доступным куриным яйцам. Поэтому в обозримом будущем индюшиное яйцо так и останется редким деликатесом, а не повседневным продуктом.