Tradition explained, not mythologised
Bodegas Vega Sicilia (название, вероятно, происходит от имени Святой Сесилии и существовало ещё до создания винодельни) расположена в Рибера-дель-Дуэро (далее — РДД), в провинции Вальядолид, автономное сообщество Кастилия-и-Леон. Основанная в 1864 году доном Элоем Лекандой-и-Чавесом — виноделом и одним из первых, кто высадил в регионе бордоские сорта винограда (мерло и каберне совиньон), — Vega Sicilia сыграла ключевую роль в выведении РДД в авангард испанского виноделия и в 1982 году — в получении регионом собственного наименования по месту происхождения (DO). В том же году поместье было приобретено семьёй Альварес, которая провела его комплексную модернизацию.
В своей книге «История вина» (The Story of Wine) Хью Джонсон сравнивает вина Vega Sicilia с Château Latour, подчёркивая не только величие обоих хозяйств, но и принципиальную разницу климата Рибера-дель-Дуэро и Бордо:
«Vega Sicilia — это Château Latour, но Latour в тот жаркий год, когда ягоды на лозе уже начали заизюмливаться, а бригаду сборщиков спалили на солнце».
Связь с Бордо и с Château Latour (категория Premier Grand Cru Classé в Бордо) здесь не случайна: структура, мощь, глубина вкуса, способность к исключительно долгой выдержке. Vega Sicilia — это не просто великое испанское вино, а стиль, статус и амбиция, сопоставимые с лучшими винодельнями мира.
Однако Vega Sicilia нельзя считать «филиалом Бордо» в Испании — и одно вино сейчас всё объяснит.
Vega Sicilia Único Reserva Especial
Культовый «невинтажный» бленд, составленный из разных урожаев флагманского Único и выдержанный не менее 10 лет. Одно из величайших вин мира. Вино, существующее и живущее вне логики времени. При этом Reserva Especial — не обязательно самое старое вино в линейке: иногда оно свежее обычного Único, но сложнее по своей архитектуре. В купаж могут входить винтажи, которые никогда не были бы выпущены как самостоятельный Único, но дают кислотность, ароматическую свежесть или структуру.
Здесь выражение идей и философии винодельни важнее года урожая (и уместнее аналогия с невинтажными шампанскими, а не с бордоскими шато, штампующими винтаж за винтажом). Ещё каких-то 20 лет назад на этикетках Único Reserva Especial даже не указывали, какие именно годы входят в финальный купаж. В Vega Sicilia считали неприличным акцентировать внимание на цифрах, поскольку вино изначально задумывалось как невинтажное, а указание годов могло ввести потребителя в заблуждение, создавая ощущение «вертикального» продукта. Луис Гутьеррес подчёркивает это напрямую:
«Оно задумывалось таким, чтобы его понимание не было связано просто с цифрами».
Vega Sicilia существует вне логики Бордо. Это вино, определяемое выдержкой и стилем, а не годом урожая. Если в Бордо величие зависит от урожая — от того, «сошлись ли звёзды», — то в Vega Sicilia оно определяется самим хозяйством и умением ждать. Отсюда и рождается идея «вечности» Vega Sicilia: она не привязана к календарю. Винтаж словно растворяется во времени — через долгую выдержку, купажирование и длительное ожидание релиза.
С начала 2000-х годов в Vega Sicilia стали публично раскрывать состав купажа Único Reserva Especial: сначала в технических листах, позже — и на этикетке. Причин было несколько. В Wine Spectator отмечали, что рынок стал более образованным, а коллекционеры хотели понимать нюансы — не ради спекуляции на вторичном рынке, а ради осмысления эволюции вина. Луис Гутьеррес (Wine Advocate) указывал, что в Vega Sicilia осознали: молчание начали трактовать как маркетинговый приём, хотя исторически это было не так. Раскрытие годов стало способом снять подобные подозрения.
Tradition explained, not mythologised — традиция должна быть объяснена, а не мифологизирована.
Вчера случился момент, который определённо запомнится надолго. Мы открыли Único Reserva Especial (релиз 2009 года, бленд винтажей 1990, 1994, 1996)
На мой вкус, такие вина не могут и не должны существовать только лишь в терминах шелковистости танинов и богатого органолептического профиля, как величие Майи Плисецкой не может быть измерено числом фуэте, а «Побег из Шоушенка» — кратким пересказом сюжета в заметке длиной 2000 символов.
Это не мощь ради мощи, никакой демонстрации концентрации ради концентрации. Собранность и аристократическая сдержанность — вот его описание в первые минут 40 после открытия. Вино кажется великим не сразу — и даже может разочаровать ожидающих сиюминутного дофамина.
Аромат многогранный и зрелый: тёмные фрукты, сливовый джем, шоколад, табак, специи, кардамон, восточный базар. Ты начинаешь перечислять всё, что приходит в голову, и сам себя пытаешься убедить: здесь много всего, здесь есть слои, оно непростое, это очень изысканное вино. Полнотелое, танины максимально гладкие, со временем баланс и свежесть выходят на первый план.
Как много ещё нужно вспомнить умных слов и ассоциаций, чтобы написать отзыв подлиннее и увериться, что ты пьёшь крутое вино? Сколько угодно, но это всё равно не поможет. Это вино нельзя и не получается воспринимать в плоскости понятных дескрипторов, оно не объясняется через танины и кислотность. Его величие и «крутость» становятся очевидными, когда ты понимаешь, что тебе просто нужно приручить время, добавив его как четвёртое, неотделимое от материального пространства измерение.
Время — ключевое понятие и суть Вега Сицилии. За неполных два часа вино эволюционировало до неузнаваемости. Это было другое вино. И эта эволюция носила абсолютно контр-интуитивный характер. Словно Бенджамин Баттон, вино развивалось и менялось в сторону демонстрации молодости, свежести. Оно становилось живым, разглаживались морщины.
Нужно ли было его декантировать? Нет. Прожить эти 2 часа — непередаваемое удовольствие и опыт, который останется со мной надолго.
Сейчас я не представляю, как можно это вино пить в формате дегустации, ещё хуже — вслепую. Вам не нужно это вино, если вы ищете концентрации ради концентрации, экспрессию, оправдание цены в 500 евро за бутылку и мгновенный восторг. Вино требует контекста, определенного опыта, понимания стиля и солидарности с тем фактом, что цена здесь платится за историю и философию, а не только за эффектность.
Отзывы критиков поют в унисон оды вечности этих вин. Что же, надеюсь, и это удастся когда-нибудь проверить.
Спасибо!
—
Поддержать канал очень просто — переходи и подписывайся на наш Телеграм: