Рассыпчатая пшённая каша на воде — блюдо, которое требует соблюдения пропорций и особого режима варки. Главное — тщательно промыть крупу, чтобы она не горчила, и правильно подобрать соотношение воды и пшена. Для приготовления рассыпчатой пшённой каши на воде обычно используют следующие ингредиенты: Перед подачей можно добавить в кашу сливочное масло, сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) или другие ингредиенты по вкусу.
Рассыпчатая пшённая каша на воде — блюдо, которое требует соблюдения пропорций и особого режима варки. Главное — тщательно промыть крупу, чтобы она не горчила, и правильно подобрать соотношение воды и пшена.
Ингредиенты
Для приготовления рассыпчатой пшённой каши на воде обычно используют следующие ингредиенты:
- пшённая крупа — 200–250 г;
- вода — 400–600 мл (пропорция примерно 1:2);
- соль — по вкусу;
- сахар — по желанию;
- сливочное масло — примерно 40–60 г (можно добавить по вкусу).
Приготовление
- Промыть пшено. Чтобы крупа не горчила, её нужно тщательно промыть. Для этого залейте пшено холодной водой, промойте и откиньте на мелкое сито. Когда вода стечёт, снова переложите крупу в кастрюлю. Повторите процедуру 6–7 раз, пока вода не станет прозрачной. Некоторые рецепты предлагают после промывания прокипятить пшено в течение пары минут, затем откинуть на сито и снова промыть под холодной водой.
- Обсушить крупу. После промывания можно выложить пшено на бумажные полотенца, чтобы оно немного обсохло.
- Подготовить кастрюлю. В кастрюле объёмом не менее 2,5 л разогрейте сливочное масло. Всыпьте соль, сахар (если используете) и крупу. Перемешайте. Жарьте пшено на среднем огне, постоянно помешивая, около двух минут.
- Добавить воду. Влейте в кастрюлю с пшеном кипящую воду. Тщательно перемешайте и снова доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и варите на средне-слабом огне примерно 20–25 минут.
- Дать «отдохнуть». Снимите кастрюлю с огня и укутайте её в толстый плед или оставьте в тёплом месте (например, на диване, накрыв большой подушкой) на 15–20 минут. За это время каша продолжит медленно готовиться, а остатки воды впитаются в крупу.
Советы
- Пропорции. Если воды будет меньше, каша получится сухой, если больше — вязкой. Следите за соотношением крупы и воды — примерно 1:2.
- Выбор кастрюли. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Проверка готовности. Крупинки должны набухнуть, а ядра — не остаться плотными.
- Срок годности пшена. При покупке обращайте внимание на срок годности. Со временем масла в пшене могут портиться, что придаёт каше горький вкус и неприятный запах.
Перед подачей можно добавить в кашу сливочное масло, сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) или другие ингредиенты по вкусу.