Пшённая каша на молоке.

Пшённая каша на молоке — классическое блюдо, которое можно приготовить в кастрюле на плите. Ключевыми моментами являются правильная подготовка крупы, пропорции ингредиентов и постоянное помешивание во время варки, чтобы каша не пригорела.

Ингредиенты

Пропорции можно варьировать в зависимости от предпочтений по консистенции. Один из распространённых вариантов:

• пшено — 1 стакан (200 мл);
• молоко — 2 стакана (200 мл);
• вода — 2 стакана (200 мл);
• соль — 0,5 ч. л.;
• сливочное масло — 40 г. 

По желанию можно добавить сахар (1–2 ст. л. или больше — по вкусу).

Приготовление

1. Подготовка пшена. Тщательно промойте крупу несколько раз в холодной воде до прозрачности воды. Чтобы избавиться от возможной горечи, залейте пшено кипятком так, чтобы вода полностью его покрыла, и оставьте на 5 минут. Затем слейте воду. 
2. Варка на воде. Переложите пшено в кастрюлю с толстым дном (это поможет избежать пригорания). Добавьте 2 стакана воды, накройте крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального. Варите, пока вода почти полностью не впитается в крупу (примерно 7–10 минут). 
3. Добавление молока. Влейте 2 стакана молока, снова накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить на небольшом огне. Если хотите сладкую кашу, добавьте сахар вместе с молоком. 
4. Завершение варки. Как только практически всё молоко впитается (примерно через 10 минут), снимите кашу с огня. Добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте. 
5. Настаивание. Можно оставить кашу под крышкой на 10–15 минут, чтобы она лучше настоялась. Для продления теплового эффекта кастрюлю можно накрыть кухонным полотенцем. 

Советы

• Пропорции жидкости. В классической пшённой каше на молоке жидкости должно быть в 4 раза больше, чем крупы. Пропорции могут быть такими: 1 часть пшена, 2 части воды и 2 части молока. 
• Помешивание. Регулярно помешивайте кашу во время варки, особенно когда добавляете молоко, чтобы избежать пригорания. 
• Соль и сахар. Их можно добавить в начале, после промывания крупы, или позже, когда крупа закипит. 
• Дополнительные ингредиенты. В сладкую кашу можно добавить изюм, сушёную клюкву, цукаты, мёд, ягоды или орехи. В несладкую — обжаренные грибы, лук-порей, сыр, цветную капусту, кабачки и т. д.. 

Подавайте пшённую кашу горячей. Консистенция может варьироваться в зависимости от сорта пшена и времени варки, поэтому следите за процессом и корректируйте время по необходимости.

Чем полезна пшённая каша на молоке

1. Источник сложных углеводов и энергии
   Пшено содержит медленные углеводы, которые обеспечивают длительное чувство насыщения и поддерживают работоспособность в течение дня.
2. Богатый минеральный состав
   В пшене присутствуют:
   железо (Fe) — поддерживает уровень гемоглобина;
   магний (Mg) — участвует в работе нервной системы и мышц;
   фосфор (P) — важен для костей и энергетического обмена;
   цинк (Zn) — укрепляет иммунитет;
   медь (Cu) и марганец (Mn) — участвуют в обменных процессах.
3. Витамины группы B
   Содержатся B1​, B2​, B5​, B6​, B9​ — они:
   улучшают работу мозга;
   поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей;
   регулируют жировой и углеводный обмен.
4. Клетчатка для пищеварения
   Пищевые волокна:
   стимулируют моторику кишечника;
   помогают предотвратить запоры;
   способствуют росту полезной микрофлоры.
5. Поддержка сердечно‑сосудистой системы
   Проантоцианидины и флавоноиды в пшене улучшают работу сердца и сосудов.
   Клетчатка и некрахмалистые полисахариды помогают снижать уровень «плохого» холестерина (LDL).
6. Без глютена
   Подходит для людей с непереносимостью глютена (целиакией).
7. Низкая калорийность
   В 100 г сырой крупы — около 378 ккал, но после варки калорийность снижается (примерно 119 ккал на 100 г готовой каши).
8. Детокс‑эффект
   Пшено помогает выводить токсины, соли и излишки холестерина.

Рекомендации по употреблению

• Оптимальная частота: 1–2 раза в неделю для большинства людей.
• Лучшее время: утром (с молоком) или вечером (на воде).
• Сочетания: можно добавлять тыкву, сухофрукты или орехи (но учитывать калорийность).
• Для детей: вводить после 1–1,5 лет, начиная с малых порций.

Пшённая каша на молоке - полезный продукт для здорового рациона.