» Автор tsvetkova_iren Ганаш: 170 г белого шоколада - 170 г 150 мл сливок 35% - 150 г 20 мл сока лимона - 20 мл 20 г сливочного масла 82% - 20 г Цедра одного лимона 1. Цедру лимона добавить к сливкам и дать настояться около получаса. 2. Нагреть сливки с цедрой и влить к шоколаду, дать постоять минуту, сделать эмульсию блендером. 3. В эмульсию добавить сок лимона, смешать лопаткой до объединения. 4. Добавить сливочное масло комнатной температуры, пробить блендером. 5. Перелить ганаш в пластиковую или металлическую широкую емкость, убрать в холодильник на 10-12 часов. 6. После стабилизации взбить ганаш миксером на небольших оборотах до воздушной мягкой консистенции, с которой удобно работать. Малиновый центр: Малина - 80 г Сахар - 2 ст.л. Пектин - 3 г Лимонная кислота - 1 г 1. Малину прогреть в сотейнике. 2. Пектин смешать с сахаром и ввести в малину дождиком при температуре не выше 40С. 3. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты. 4. Добавить лимонную кислоту, хорошенько размешат
Начинка для макарон «Сицилийский лимон - малина
ВчераВчера
1 мин