👋 Ищете вкусный и сытный суп для обеда, но не хотите использовать мясо? Этот рецепт — настоящая находка: сочные овощи и нежные сырные клёцки создают богатый вкус и текстуру, а готовится всё всего за 30 минут!
Идеальный вариант для вегетарианского меню или лёгкого ужина. Попробуйте — и вы удивитесь, насколько простым может быть изысканное блюдо!
Почему стоит приготовить этот суп?
- Без мяса: подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за питанием.
- Быстро: от подготовки до подачи — не более 30 минут.
- Сытно: клёцки делают суп насыщенным, а овощи добавляют свежести.
- Ароматно: куркума и паприка придают яркий цвет и пряный оттенок.
- Просто: минимум ингредиентов, максимум вкуса.
- Универсально: подходит для обеда или лёгкого ужина.
- Бюджетно: все продукты легко найти в любом магазине.
Ингредиенты (на 5 порций)
Для супа:
- картофель — 350 г;
- перец болгарский — 100 г (можно замороженный);
- морковь — 100 г;
- лук репчатый — 100 г;
- масло растительное — 30 мл (2 ст. л.);
- соль — по вкусу;
- укроп свежий — 10 г;
- вода — 1,5 л.
Для клёцек:
- сыр твёрдый — 100 г;
- мука — 100–110 г;
- масло сливочное — 50 г (размягчённое);
- яйцо — 1 шт.;
- куркума молотая — 0,25 ч. л. (≈1 г);
- паприка молотая — 0,25 ч. л. (≈1 г);
- перец чёрный молотый — по вкусу (≈0,5 г);
- соль — по вкусу (учитывайте солёность сыра).
КБЖУ
На всё блюдо:
- калории: ~1 400 ккал;
- белки: ~60 г;
- жиры: ~70 г;
- углеводы: ~150 г.
На 1 порцию (≈350 г):
- калории: ~280 ккал;
- белки: ~12 г;
- жиры: ~14 г;
- углеводы: ~30 г.
Расчёт приблизительный, зависит от жирности сыра и точного веса ингредиентов.
Стоимость блюда (на 5 порций)
По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):
- картофель (350 г) — ~17,5 руб. (из расчёта 50 руб./кг):
- перец болгарский (100 г) — ~20 руб. (из расчёта 200 руб./кг);
- морковь (100 г) — ~4 руб. (из расчёта 40 руб./кг):
- лук (100 г) — ~4 руб. (из расчёта 40 руб./кг):
- масло растительное (30 мл) — ~3,8 руб. (из расчёта 125 руб./л):
- укроп (10 г) — ~11,9 руб. (из расчёта 83 руб. за 70 г):
- сыр (100 г) — ~150 руб. (из расчёта 1500 руб./кг);
- мука (110 г) — ~0,8 руб. (из расчёта 70 руб./кг):
- масло сливочное (50 г) — ~40 руб. (из расчёта 800 руб./кг):
- яйцо (1 шт., ≈50 г) — ~10 руб. (из расчёта 100 руб. за 10 шт.);
- куркума, паприка, перец, соль — ~2 руб. (условно).
Итого: ~266 руб. за всё блюдо (≈ 53,2 руб. за 1 порцию).
Пошаговый рецепт с лайфхаками
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
- Сливочное масло достаньте из холодильника заранее — оно должно быть размягчённым.
- Если используете свежий болгарский перец, очистите его от семян и нарежьте кубиками. Замороженный можно использовать сразу.
- Лук и морковь очистите.
- Картофель очистите и нарежьте маленькими кусочками.
- Укроп промойте, отделите листики от стеблей, мелко нарежьте.
Лайфхак: для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. томатной пасты в зажарку.
Шаг 2. Варка картофеля
- В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды.
- Добавьте картофель, варите 15 минут.
Лайфхак: чтобы картофель не разварился, не перемешивайте его слишком активно.
Шаг 3. Приготовление зажарки
- В сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук и морковь примерно 5 минут до лёгкой золотистости.
- Добавьте болгарский перец, обжаривайте ещё 2 минуты.
- Переложите зажарку в кастрюлю к картофелю.
- Варите суп ещё 5–7 минут.
Лайфхак: если любите более насыщенный вкус, добавьте 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный) в зажарку.
Шаг 4. Приготовление сырных клёцек
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
- В миске смешайте сыр, яйцо, куркуму, паприку, соль и чёрный перец.
- Добавьте размягчённое сливочное масло, перемешайте до однородности.
- Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
- От теста отделяйте небольшие кусочки, формируйте круглые клёцки руками.
Лайфхак: чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.
Шаг 5. Завершение приготовления
- В суп добавьте немного соли (лучше досолить после клёцек) и чёрный перец.
- Аккуратно опустите клёцки в кипящий суп.
- Варите, помешивая, 4–5 минут (клёцки должны всплыть).
- За 2 минуты до готовности досолите суп по вкусу.
- Выключите огонь, оставьте суп под крышкой на 15 минут — он станет ещё ароматнее.
Лайфхак: не переваривайте клёцки — они могут стать жёсткими.
Шаг 6. Подача
- Разлейте суп по порционным тарелкам.
- Посыпьте мелко нарезанным укропом.
- Подавайте горячим.
Лайфхак: можно добавить ложку сметаны или греческого йогурта при подаче — вкус станет мягче.
Варианты и советы
- С зеленью: добавьте шпинат или рукколу при подаче.
- Для остроты: положите 0,5 ч. л. красного перца или хлопья чили.
- С грибами: добавьте 100 г нарезанных шампиньонов в зажарку — вкус станет глубже.
- С томатами: замените болгарский перец на 100 г свежих помидоров (нарезанных кубиками) — суп будет более кисловатым.
- Для детей: уменьшите количество специй и добавьте больше картофеля.
- С сыром другого сорта: попробуйте использовать моцареллу или гауду — вкус клёцек изменится.
- С пряными травами: добавьте 5 г сушёного базилика или орегано в тесто для клёцек.
- Для густоты: увеличьте количество картофеля до 450 г.
- Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше рецептов вкусных и простых супов!
- Оставьте комментарий — расскажите, как вам этот суп? Может, вы добавляете в клёцки свои секретные ингредиенты?
- Поставьте лайк, если рецепт вас вдохновил — так я пойму, что вы ждёте новых идей!
- Поделитесь этим рецептом с друзьями — пусть и они порадуют себя ароматным овощным супом с сырными клёцками!
Приятного аппетита! Пусть ваш обед будет тёплым, вкусным и наполненным радостью!
#овощнойсуп #сырныеклёцки #вегетарианскиерецепты #быстрыерецепты #супы #обед #безмяса