Сначала это выглядело как небольшая пауза: летом прошлого года «Vаниль» закрылась — аккуратно, с формулировкой про ремонт. Осенью пауза стала подозрительно затяжной, а на витринах появились баннеры с обещанием скорого открытия итальянского ресторана Novikov Group. И уже тогда стало понятно, что «Vаниль» больше не вернется.
В нулевые этот ресторан знали все. Впрочем, он никогда и не был рестораном в привычном смысле слова — скорее такой светской гостиной с кухней, куда заходили не поесть, а отметиться (хотя и поесть тоже). «Vаниль» принимала и мировых звезд — от Джины Лоллобриджиды до Роналдо. Проект, за которым стояли Степан Михалков, Федор Бондарчук и Аркадий Новиков, стал символом эпохи и прожил еще долго после ее конца. Теперь будет что-то совершенное иное, но тоже от Новикова.
Ресторатор взял себе в партнеры Энтони Кавальери и запускает на этом месте итальянский ресторан, названный в честь шефа — Cavalieri. Эксклюзивом поделился канал «СысоевFM». Он также пишет, что медиаучастие в проекте принимает Светлана Бондарчук — фигура для этого адреса более чем символичная.
Кавальери выстроит меню на трех опорах: открытый огонь, сезонность и локальные продукты. В центре ручная работа и классика без перегруза: восемь видов пасты, включая спагетти алла китара с лангустинами и кавателли неро с крабом. Самой личной позицией, пишет «СысоевFM», будут митболы по рецепту бабушки Кавальери, с которых, по словам шефа, и началась его любовь к еде.
Формат нового места — это, в общем-то, тоже своеобразный ответ времени: приватный зал для камерных встреч, винотека, плюс доставка, которую планируют запустить уже в феврале, и веранда, обещанная к лету. Никаких попыток играть в ностальгию — такой спокойный, взрослый комфорт.
Фото: @sysoevfm
Текст: Николай Спиридонов