Умеренное потребление нежирной свинины может быть полезно для пожилых людей, помогая предотвращать возрастную потерю мышечной массы. К такому выводу пришли американские ученые, опубликовавшие результаты исследования в журнале Current Developments in Nutrition.
Их работа показала, что правильно приготовленная свинина улучшает метаболизм и не оказывает отрицательного влияния на когнитивные функции. В исследовании приняли участие 36 человек старше 65 лет. Одни получали белок из бобовых, другие — из запеченной постной свинины, приготовленной только с оливковым маслом и солью. Оба рациона, богатые овощами, привели к улучшению чувствительности к инсулину, снижению веса и уровня холестерина. Однако именно группа, употреблявшая мясо, продемонстрировала лучшие результаты в сохранении мышечной массы.
Автор исследования, специалист по питанию Саба Ваэзи, подчеркнула, что речь идет исключительно о натуральном мясе без промышленной обработки. Вред красного мяса часто преувеличен, а ключевыми факторами являются способ приготовления и умеренность потребления.