Кофе в супермаркетах давно перестал быть экзотикой. Сегодня почти в каждом магазине у входа стоит кофейная станция — с суперавтоматом, сиропами, крышками, стаканами и заманчивой ценой. По пути за хлебом и молоком можно взять эспрессо или капучино — быстро, удобно и относительно недорого.
Но возникает логичный вопрос: а что там с качеством?
Это вообще кофе, или просто тёплый напиток с кофейным ароматом?
Мы решили не гадать, а проверить на практике.
Как проходил эксперимент
Мы сделали выездной обзор и попробовали кофе в популярных супермаркетах рядом с домом:
- Перекрёсток
- Пятёрочка
- Магнит
- ВкусВилл
В каждом магазине мы брали эспрессо и капучино, смотрели:
- кто готовит — бариста или суперавтомат;
- какое зерно используется;
- насколько сбалансирован вкус;
- соответствует ли цена качеству.
Важно: это не лабораторный тест, а реальный пользовательский опыт — тот самый кофе, который вы покупаете «на бегу».
«Перекрёсток»: человек против автомата
В «Перекрёстке» оказался редкий для супермаркетов случай — два формата сразу:
- рожковая кофемашина с бариста,
- и суперавтомат.
Эспрессо
Разница ощущается сразу.
Эспрессо от бариста — плотный, насыщенный, с телом. Чувствуется робуста, тёмная обжарка, минимальная кислотность, понятный «классический» профиль. Да, вкус простой, много горечи и жареных нот, но это настоящий эспрессо, а не его имитация.
Суперавтомат — другая история.
Крупный помол, большой объём (явно больше нормы), водянистость, пустота. Вкус плоский, перекэкстрагированный, пить не хочется.
Капучино
У бариста — хороший баланс кофе и молока, орехово-шоколадные ноты, кофе не теряется.
Но молоко подвело: высокая белковость дала неприятный «омлетный» привкус.
У суперавтомата — всё ожидаемо: много воды, мало кофе, пусто.
Вывод:
Если брать кофе в «Перекрёстке» — только там, где готовит человек.
«Пятёрочка»: дешево — не значит плохо
Интересный факт: именно в «Пятёрочках» продаётся больше всего кофе в России по количеству чашек. И это не случайно.
Здесь стоят швейцарские суперавтоматы Thermoplan — надёжные рабочие лошадки.
Эспрессо
Не классический эспрессо, а скорее что-то между эспрессо и американо:
- 100% арабика,
- средняя обжарка,
- фрукты, цветы, немного злаков,
- без горечи и «горелости».
Хотелось бы обжарку чуть темнее — тогда вкус был бы более собранным. Но даже так — приятно и аккуратно.
Капучино
Много пены, напиток скорее молочный, кофе теряется.
Но — без неприятных нот, без раздражающей горечи.
Цена — 99 рублей, и она честно соответствует содержимому чашки.
Вывод:
За свои деньги — достойный вариант. Не кофейня, но и не разочарование.
«Магнит»: темно, горько, но без катастрофы
Здесь нас встретил китайский суперавтомат Doctor Coffee и очень тёмная обжарка.
Эспрессо
Плотнее, чем в «Пятёрочке», но:
- сильная жареность,
- горечь,
- неприятное послевкусие с древесными нотами.
Это не просто «тёмная обжарка», а ощущение несвежего зерна: и зелёного, и обжаренного.
Капучино
С молоком ситуация сглаживается. Баланс более-менее есть, пить можно.
Но запоминающимся этот кофе не становится.
Вывод:
Средний, ничем не выдающийся кофе. Не бесит, но и не радует.
«ВкусВилл»: лучший результат среди супермаркетов
Во «ВкусВилле» суперавтомат стоит прямо у входа — и это не случайно. Кофе здесь — часть клиентского опыта.
Эспрессо
Для суперавтомата — очень достойно:
- средняя обжарка,
- сладость,
- орехи, шоколад, немного ягод,
- приятное послевкусие.
Да, тела не хватает (это ограничение формата), но зерно качественное, рецепт выстроен грамотно.
Капучино
Выше среднего:
- молоко вкусное,
- кофе чувствуется,
- напиток очень горячий (единственный, который реально обжигал).
Чуть водянистый, слегка перекэкстрагированный — но в рамках ожиданий.
Вывод:
По качеству зерна и вкусу — лучший кофе среди сетей.
Что объединяет все супермаркеты
За время поездки стало очевидно несколько вещей:
- Кофе почти всегда стоит у входа — это осознанная стратегия.
- Кофе — один из самых маржинальных продуктов, и сети это отлично понимают.
- Станции аккуратные, всё необходимое обычно есть: сахар, сиропы, крышки.
- Главная проблема — нестабильность.
В одних магазинах кофемашины работают, в других — нет. Это снижает доверие и привычку.
Итоговый рейтинг (по вкусу)
Если расставить по качеству напитка:
- ВкусВилл
- Пятёрочка
- Перекрёсток (только с бариста)
- Магнит
☕ А если хочется понимать, почему один и тот же кофе может быть вкусным или пустым, и научиться стабильно получать хороший результат дома и на работе — мы как раз этому учим на наших курсах.