Котлеты с начинкой или картофельные пирожки, как угодно можно назвать. Сегодня у меня вот такое изделие, на основе картофельного теста с сырной начинкой.
Понадобится:
- Картофель 600г
- Сыр моцарелла или адыгейский 200 г, у меня смесь того и другого
- Зелень укропа 5 веточек
- Мука 4 стол.ложки
- Яйцо 2 шт
- Соль и черный перец
- Масло для обжаривания
🧡Картофель отвариваем, подсолив, до полной готовности. Разминаем картофель в пюре толкушкой. Блендер в этом случае не подойдет. Посыпаем немного черного перца.
🧡Всыпаем 4 столовые ложки с верхом муки и разбиваем 1 яйцо. Хорошо перемешиваем.
Так называемое картофельное тесто должно быть мягоньким, мукой не забитое, иначе пирожки будут жесткими.
🧡Подготавливаем начинку. Сыр адыгейский размять вилкой, моцареллу - крупно потереть. Зелень и вареное яйцо мелко порубить, перемешать с сыром.
🧡Приступаем к формованию котлеток.
На доску высыпать горку панировочных сухарей или муки,
затем выложить туда полную столовую ложку пюре,
обвалять, чтобы поверхность была в панировке, иначе картофельное тесто будет прилипать к рукам и вы не сможете ничего сделать,
пальцами распластать шарик картофельного пюре в лепешку,
заложить в середину начинку,
обеими ладонями приподнять с двух сторон лепешку и соединить края.
Чуть уплотнить руками пирожок, выложить в сковороду с разогретым маслом соединительным швом вниз.
Обжарить до золотистости с двух сторон.
Если вам понравился мой рецепт - поставьте👍 для меня это важно.