Пицца «Маргарита» — классическое итальянское блюдо, которое сочетает тонкое тесто, томатный соус, моцареллу и свежий базилик. Вот один из популярных рецептов.
Ингредиенты
Для теста:
- вода (тёплая) — 125 мл;
- дрожжи сухие быстродействующие — 1,25 ч. л.;
- мука — 200 г (плюс немного для работы с тестом);
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- масло оливковое — 1 ст. л..
Для начинки:
- моцарелла — 200 г;
- базилик свежий — 6–8 листиков;
- томатный соус или кетчуп — 4 ст. л.;
- помидоры — 1–2 шт.;
- базилик сушёный — по вкусу;
- орегано сушёный — по вкусу.
Приготовление
- В тёплой воде разведите быстродействующие дрожжи, добавьте сахар. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
- Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль, перемешайте венчиком. Сделайте в муке углубление и влейте опару. Перемешайте вилкой, затем замесите тесто руками.
- Тесто должно быть немного липким и не сухим. При необходимости добавьте щепотку муки. Затем влейте оливковое масло и хорошо перемешайте. Тесто станет эластичным и гладким.
- Поместите тесто в чистую чашку, накройте салфеткой и уберите в тёплое место на 30–40 минут.
- Приготовьте начинку. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Моцареллу нарежьте брусочками толщиной около 1 см. В томатный соус или кетчуп добавьте 3–4 листика свежего базилика и орегано, перемешайте.
- Разогрейте духовку до максимальной температуры. Рабочую поверхность присыпьте мукой, раскатайте тесто в лепёшку толщиной 2–3 мм. Можно использовать скалку или разминать тесто подушечками пальцев. Сформируйте основу для пиццы желаемого размера.
- Перенесите тесто на пергамент. Чтобы пицца была хрустящей и хорошо пропеклась, наколите лепёшку вилкой и поставьте в духовку на 5 минут. Тесто слегка подрумянится.
- Вместе с пергаментом перенесите лепёшку на стол. Равномерно распределите томатный соус по всей поверхности. Разложите кусочки моцареллы и кружочки помидоров. Сверху присыпьте сухим базиликом. Выложите на помидоры ещё пару кусочков моцареллы и несколько листиков свежего базилика.
- Перенесите пиццу с пергаментом на противень и поставьте в духовку. Главное правило — максимальная температура и минимальное время приготовления. Готовность определяется по сыру: он должен начать таять.
Готовую пиццу разрежьте порционно специальным ножом.
Совет: из указанного количества ингредиентов получится пицца диаметром примерно 30 см.
В Италии пиццу «Маргарита» подают в любое время, когда вы её заказываете — в ресторане, кафе или с доставкой на дом. Это одно из самых популярных и универсальных блюд итальянской кухни, которое не привязано к определённому времени суток или событию.
Когда обычно заказывают пиццу «Маргарита»
- На обед или ужин — классический вариант: лёгкое, но сытное блюдо подходит для основного приёма пищи.
- Для дружеских посиделок — часто заказывают в компании, как неформальное угощение.
- На праздники или домашние вечеринки — простая, но вкусная пицца хорошо сочетается с разными напитками.
- В качестве быстрого перекуса — если нет времени на готовку, её легко заказать с доставкой.
- Для семейного ужина — нравится и детям, и взрослым благодаря нейтральному вкусу (без острых или экзотических ингредиентов).
Пицца «Маргарита» появилась в 1889 году.
Согласно распространённой легенде, её придумал неаполитанский пиццайоло Раффаэле Эспозито по случаю визита в Неаполь королевской четы — короля Италии Умберто I и его супруги Маргариты Савойской.
Для монархов Эспозито приготовил три варианта пиццы. Королеве особенно понравилась одна — с простыми, но гармоничными ингредиентами:
- красными помидорами;
- белой моцареллой;
- зелёным базиликом.
Эти цвета совпадали с цветами итальянского флага (зелёный, белый, красный), что придало блюду дополнительный символический смысл. В честь королевы Маргариты Савойской пицца и получила своё название.