Сувлаки — это греческие шашлычки, которые обычно готовят из свинины, курицы или телятины. Мясо маринуют в смеси оливкового масла, лимонного сока, пряностей, а затем нанизывают на деревянные шпажки и обжаривают на гриле, углях или в духовке. Подают с питой, овощами и соусом (например, дзадзики или на основе греческого йогурта)
Рецепт сувлаки из свинины
Ингредиенты:
свинина (вырезка или шея) — 400 г;
сладкий красный перец — 1 шт.;
огурец — 1 шт.;
лимонный сок — 4 ст. л.;
оливковое масло — 3 ст. л.;
пита — 2 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
йогурт (греческий или натуральный) — 50 г;
укроп — 4 веточки;
растительное масло — 300 мл (для фритюра);
картофель — 3 шт.;
орегано — 1,5 ч. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
чёрный перец — 0,5 ч. л..
Нарежьте свинину на небольшие квадратные кусочки.
Для маринада сложите мясо в глубокую чашку, добавьте оливковое масло, орегано, 2 ст. л. лимонного сока, по половине чайной ложки соли и перца.
Очистите чеснок от шелухи и нарежьте очень мелкими кубиками. Две трети чеснока добавьте в мясо, остальной оставьте для соуса.
Перемешайте мясо с маринадом и оставьте мариноваться на 15 минут.
Очистите перец от семян и нарежьте на небольшие кубики. Добавьте в чашку с маринованным мясом и перемешайте.
Нанизайте маринованное мясо на небольшие деревянные шпажки, чередуя каждый кусочек с кусочком сладкого перца.
Разогрейте гриль (можно использовать сковороду-гриль или обычную сковороду). Обжаривайте шпажки со всех сторон по 1,5–2 минуты. Если используете обычную сковороду, предварительно слегка смажьте её растительным маслом, чтобы мясо не прилипало ко дну.
Для соуса: смешайте греческий йогурт, укроп, оставшийся чеснок и лимонный сок. Добавьте натёртые на мелкой тёрке и слегка отжатые от сока огурцы. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Подача: выложите сувлаки на большое блюдо вместе с обжаренным во фритюре картофелем, питой и соусом.
Рецепт сувлаки из телятины
Ингредиенты:
телятина (филе) — 500 г;
оливковое масло — 50 г;
паприка молотая — 1 ч. л.;
лимон (сок) — из половины лимона;
чеснок — 2–3 зубчика;
орегано сушёный — 2 г (0,5 ст. л.);
соль — по вкусу.
Для подачи: соус дзадзики — 60–100 г, пита — 1–2 шт., овощи на гриле — по вкусу.
Приготовление:
Замочите деревянные шпажки в воде на 20–30 минут, чтобы они не горели.
Нарежьте телятину средними кусочками.
Добавьте к мясу паприку, орегано, соль, оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок. Влейте сок лимона.
Перемешайте до равномерного распределения маринада по мясу. Накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться минимум на 1 час, а лучше — на 3 часа.
Наколите мясо на деревянные или металлические шпажки.
Слегка смажьте сковороду-гриль маслом и выложите сувлаки. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой из четырёх сторон, аккуратно переворачивая.
Подавайте сувлаки в горячем виде, дополнив овощами на гриле, соусом дзадзики и питой.
Совет: вместо телятины можно использовать курицу, индейку или баранину. Время маринования и приготовления может варьироваться в зависимости от выбранного мяса.