Добрый день, дорогие друзья! Морозные выходные — отличный повод собраться вечером всей семьей и, вместо настольных игр, заняться художественной лепкой пельменей! Я знаю, не только в семьях моих родителей и мужа лепили пельмени в морозы, но и во многих семьях моих читателей существует такой обычай.
Для приготовления фарша на 8 порций нам понадобятся: свинина 300 грамм, говядина 300 грамм, репчатый лук 200 грамм, сушеный чеснок 10 грамм, соль 5 грамм, черный молотый перец 3 грамма, 100 грамм воды.
Для приготовления теста на 8 порций нам понадобятся: 600 грамм муки, 1 яйцо, 300 грамм воды, 1 чайная ложка соли, 60 грамм подсолнечного масла.
Для варки нам понадобятся: 2 литра кипятка, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки приправы «Букет весенней зелени и овощей».
Для подачи 8 порций нам понадобятся: 25 грамм сливочного масла, 200 грамм сметаны, 200 грамм томатного соуса, 200 грамм майонеза, 25 грамм зелени петрушки.
Приготовление: говядину и свинину нарезать кусочками, удаляя жир и сухожилия, и пропустить через крупную решетку мясорубки.
Пропустить через мясорубку репчатый лук, добавить его в фарш вместе с чесноком, солью, перцем и холодной водой.
Вымешать фарш и убрать его в холодильник.
В ёмкость просеять муку.
В другой емкости смешать воду, соль, яйцо и подсолнечное масло.
Соединить муку с жидкой составляющей.
И вымешивать в течение 15 минут на низкой скорости миксером.
После этого убрать готовое тесто в полиэтиленовый пакет и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Раскатать тонкий пласт теста и вырезать из него кружочки.
Фарш переложить в два кулинарных пакета, чтобы была возможность их менять, помещая в холодильник или даже морозильник, так как, на мой взгляд, с охлажденным фаршем удобнее лепить пельмени.
Выдавить шарики мяса на тесто, смазать половинку края теста водой.
Слепить пельмешки сначала в виде полукруга, а затем соединить края. Готовые пельмени уложить на поднос, застеленный пергаментом, завернуть в полиэтиленовую пленку и вынести на балкон или веранду. Таким образом у нас получается 2 партии пельменей.
Довести 2 литра воды до кипения, добавить соль и приправу.
Опустить первую партию пельменей в кипящую воду.
Варить после всплытия в течение 10 минут.
Готовые пельмени выложить в миску или супницу со сливочным маслом, перемешать. И сварить вторую партию пельменей в той же воде.
Разложить пельмени по тарелкам.
Посыпать нарубленной зеленью.
Дополнить пельмени сметаной, томатным соусом и майонезом! Приятного аппетита!