Насыщенный ягодный вкус не только бисквита, но и крема! А также прослойка из ягодного мармеладного кето джема (в данном случае кето джем из черники).
В разрезе не показываю - это торт из заказа.
Продукты для бисквита:
Яйца – 4 шт
Миндальная мука - 200 г.
Псиллиум- 1 ч.л.
Эритрит - 90 гр.
Разрыхлитель - 1ч.л.
Натуральный ягодный ароматизатор - 2-3 капли
Сливки 10% - 50 г.
По желанию и возможности можно
в тесто добавить 2-3 капли пищевого ароматизатора
соответствующего ягоде.
Продукты для крема:
Сыр творожный или Крем чиз – 320 г.
Сливки 33% - 150 мл.
Эритрит – 70 г.
Натуральный ягодный ароматизатор - 2-3 капли
Для ягодного желе:
Ягоды 350 г. (вишня, клубника, смородина, малина, черника – на ваш вкус)
Желатин 25 г.
Аллюлоза – 30 г. Или чуть больше
Приготовление:
Рекомендую использовать одну
и туже форму для бисквита и желе.
Сначала нужно приготовить желе.
Для этого 25 г желатина залить стаканом
воды и оставить набухать. Ягоды предварительно
превратить в пюре с помощью измельчителя
и выложить в кастрюлю и нагреть с аллюлозой,
не доводя до кипения. Варить ягоду не нужно.
В горячую ягоду добавить набухший желатин
и перемешать до полного растворения.
Взять форму (лучше силиконовую
диаметром 16-18 см). Можно еще использовать
молл для ягод в качестве украшения ягодным
«мармеладом» нашего торта . Заполнить
несколько формочек (молл) ягодой с желатином
(смотря сколько хотите украсить. Или украсить
свежей (замороженной) ягодой.
Ягодно-желатиновую смесь вылить
в силиконовую форму и убрать в холодильник
до полного застывания желатина. Как застынет,
аккуратно извлечь и оставить на холоде.
Готовим бисквит:
Желтки отделить от белков. Смешать
все сухие ингредиенты для бисквита и
добавить к желткам и сливкам. Перемешать.
Получится слегка густое тесто. Капнуть
ягодный ароматизатор. Отдельно взбить
белки до пиков. Порционно лопаточкой
вмешать все белки в тесто. Тесто станет
жидковатое или даже жидкое.
Выложить тесто в силиконовую форму
и выпекать до готовности. Проверять зубочисткой.
Корж должен полностью остыть. И только
после этого разделить его на 3 коржа.
Готовим крем:
Взбить сливки с эритритом (масса
увеличится в объеме). Далее добавить Крем
чиз и ароматизатор. Продолжать взбивать
до пиков. Все продукты должны быть холодными.
Собираем торт. Корж – крем – желатиновая
лепешка – корж – крем – корж – крем – украшение.
Края торта также промазать кремом.
В качестве украшения можно использовать
фигурные желатинки, свежую ягоду, кокосовую
стружку или дробленый жареный орех.
Вес торта - 1700 г