Приветствуем, друзья гурманы и любители курочки! Сегодня у нас блюдо Северо-Кавказский кухни – гедлибже. Естественно, как и раньше, мы предупреждаем, что это один из вариантов его приготовления.
Блюдо достаточно простое и много времени его готовка не занимает.
Берем:
- Курица - 1 шт. (около 1.2-1.5 кг). Если лень возится с целой курицей, то можно взять в магазине набор бедрышек или голени.
- Сметана - 4 ст. ложки (сметана должна быть комнатной температуры)
- Лук репчатый - 2 шт. (среднего размера).
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Куриный бульон - 200 мл, а если взять бульон неоткуда, берем просто воду.
- Масло подсолнечное для жарки - 2 ст. л.
- Мука пшеничная - 0,5 ст. ложки
- Паприка - 1 ч. л.
- Базилик сушеный - 1 ч. л.
- Соль, перец чёрный молотый по вкусу.
- Свежая зелень (укроп/петрушка) для подачи.
Делаем:
1. Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделите на порционные куски: разрежьте по суставам на бедра, голени, крылья. Грудку можно разрезать на 2-3 части.
2. В сковороду с толстым дном налейте масло и хорошо разогрейте. Выкладывайте курицу кожей вниз, не кучно, чтобы куски не соприкасались. Жарьте 5-6 минут до появления уверенной золотистой корочки, затем переверните и повторите с другой стороны.
3. Когда курица подрумянилась, добавьте к ней нарезанный средним кубиком лук. Обжаривайте всё вместе еще 2-3 минуты, лук должен стать мягким и прозрачным. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте буквально 30 секунд.
4. Пока готовится курица, в отдельной миске или кружке приготовьте основу для соуса. В отдельной емкости в кипятке или горячем курином бульоне разведите сметану и муку. Тщательно размешайте, чтобы не оставалось комочков. Должна получиться однородная текучая смесь.
5. Осторожно влейте сметанную смесь в сковороду к курице и луку. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте паприку, сушеный базилик, соль и черный перец по вкусу.
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на 20 минут.
6. Готовое блюдо посыпьте измельченной свежей зеленью.
В качестве гарнира идеально подойдут рис, картофель, макароны.
Приятного аппетита!