Гречку мы обычно воспринимаем как гарнир. Гречневый суп не так часто присутствует на наших столах, не то что русские щи или борщ. А между тем он и вкусен и полезен.
Употребление гречки положительно влияет на кроветворение, регулирует уровень сахара в крови, рекомендуется при болезнях печени. Наконец, гречка просто прекрасно утоляет голод и даёт энергию организму на длительное время. Гречневый суп на тощем бульоне должен быть частым гостем в рационе диабетиков.
Сегодня буду готовить суп гречневый с грибами.
Иногда варю такой супчик на бульоне из какого-нибудь совсем не жирного мяса, например из куриной грудки с косточками и хрящиками. Сегодня суп будет постный. А вот грибы я беру лесные замороженные, среди которых есть белые. Это, конечно же, добавит вкуса супу.
Приготовление гречневого супа совсем не сложное. Даже не буду сегодня перечислять ингредиенты в граммах, думаю с пропорциями справиться даже неопытная хозяйка.
🌾Сначала в кипящую воду добавляем один порезанный картофель.
Почему я начинаю варить суп с картошки? Мне нравится, когда к окончанию варки супа картофель совсем разваривается.
🌾На сковороде в растительном масле слегка пассирую тёртую морковь и мелко порезанный лук. Если я варю первое на мясном бульоне, то никогда ничего не обжариваю. Поскольку сегодня суп постный, то слегка обжариваю лук и морковь на минимальном количестве масла.
Пассированные овощи добавляем к варящемуся супу.
🌾Грибы не размораживаю, только ополаскиваю под водой.
Лесные грибы немного, минут пять, провариваю в другой посуде. Отделяется и всплывает мелкие сор, если он там есть. Потом воду сливаю через сито, отвар и грибы отправляю в суп. Если вы будете готовить с шампиньонами этап отдельного отваривания пропустите.
🌾Теперь посолите по вкусу, положите несколько горошин чёрного перца, после этого варите суп ещё минут 25.
🌾За 10 минут до окончания варки заложите в суп три столовые ложки промытой гречневой крупы.
Когда суп будет готов, дайте ему настояться минут 10. Помните, все овощные супы вкусны, когда они свежесваренные. Поэтому, сразу, горячим подавайте к столу, посыпая зеленью.
А вот и моя новая рубрика
*********** КСТАТИ СКАЗАТЬ ************
- Суп особенно полезен зимой. Он согревает, насыщает организм энергией и восстанавливает силы.
- Суп - источник питательных веществ. Содержит витамины, минералы, белки и углеводы, которые необходимы для правильного функционирования ЖКТ и всего организма.
- Помогает поддерживать водно-солевой баланс.
- Контролирует аппетит. Употребление супа помогает уменьшить чувство голода между основными приемами пищи. Что снижает общее количество калорий в рационе.
- Содержит клетчатку, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы.
- Укрепляет иммунную систему. Свежий овощной суп помогает защитить организм от различных сезонных.заболеваний.
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, артериальной гипертонии и диабета.
- Помогает подготовить желудок к усвоению более плотной пищи.
Некоторые виды супов особо полезны зимой:
- Суп из куриной грудки. Мясо птицы содержит много белка и мало жира, а бульон из курицы быстро восстанавливает силы и отлично усваивается.
- Супы на мясном бульоне. Для них лучше выбирать нежирное мясо, чтобы снизить калорийность и уменьшить поступление в организм холестерина.
- Рыбные супы. В них много незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6, а также витаминов А, D, Е и микроэлементов: фтора, магния, йода, фосфора.
- Овощные супы. Овощи в супе — источник клетчатки, витаминов и минеральных соединений. Бобовые, такие как горох или фасоль, богаты белком и надолго обеспечивают ощущение сытости.
- Супы из грибов. Богаты белком и клетчаткой, при этом низкокалорийные.
*******