Многие рыболовы уверены, что достаточно подержать рыбу в морозилке или подвергнуть термической обработке – и любые опасности тут же исчезнут. Но с некоторыми хищниками из северных водоёмов подобный номер не проходит. Проблема не в паразитах, которые действительно погибают при заморозке, а в том, что нельзя увидеть невооружённым глазом.
Главная опасность – ртуть. Хищная рыба – щука, окунь, судак – выступает в роли накопителя этого тяжёлого металла. И если карповые виды могут быть опасны из-за описторхоза, хищники несут другую угрозу.
Проблема в самой природе северного края. Болотистые почвы и особые «кислые» озёра являются природными источниками ртути. Начинается цепная реакция: мелкие организмы поглощают ртуть из воды, после чего их поедает мелкая рыбёшка, а уже ею питаются хищники. Получается, что крупная щука может содержать куда больше накопленных за годы токсинов, чем мелкая рыба.
Почему не помогают заморозка и жарка
Всё просто: тяжёлые металлы не являются живыми организмами. Это химические элементы, которые не погибают от высокой температуры или холода. Можно хоть час варить рыбу, хоть месяц держать в морозилке – ртуть никуда не денется из мышечной ткани.
Поэтому, если сомневаетесь в рыбе, не стоит даже начинать её готовить, не говоря уже о том, чтобы есть. Запах, состояние внутренних органов, вид мяса – три столпа вашей пищевой безопасности. Всегда лучше выкинуть ту часть, которая вызывает вопросы.
Мифы про «спасительный алкоголь»
Бытует мнение, что алкоголь обеззараживает рыбу. Но на самом деле это не более, чем опасный миф. «Градусы» не убивают бактерии и паразитов, которые могут содержаться в сырой или неправильно приготовленной рыбе.
Также алкогольные напитки не нейтрализуют токсины, в том числе те, которые попали от вредоносных водорослей. Отравление такими веществами может вызвать рвоту, диарею, судороги и паралич.
Более того, алкоголь усугубляет негативные эффекты, так как обладает мочегонным эффектом, что усиливает обезвоживание, которое может возникнуть при отравлении рыбой. Вместе с тем он оказывает дополнительную нагрузку на печень, которая и без этого вынуждена работать над детоксикацией организма.
Друзья, если вам было интересно читать, ставьте «лайк» и подписывайтесь на канал «Ямал-Медиа». Здесь мы ежедневно публикуем статьи и видео о жизни на Крайнем Севере, рыбалке, охоте и не только.
Смотрите также: