Нежный, пушистый пирог с яркими пятнами варенья — отличный вариант для семейного чаепития. Тесто получается лёгким и пористым за счёт большого количества взбитых яиц и сметаны; варенье придаёт сочные фруктовые вкрапления и аромат. Пирог хорош тёплым и охлаждённым, подаётся с чаем, кофе или мороженым.
Ингредиенты:
⦁ яйца — 3 шт.
⦁ сахар — 150 г
⦁ ванильный сахар — 8 г (или щепотка ванилина)
⦁ щепотка соли
⦁ растительное масло — 120 мл
⦁ сметана — 150 г
⦁ разрыхлитель — 15 г
⦁ мука — 300 г
⦁ варенье — 6 ст. л. (лучше густое, с кусочками фруктов)
Подготовка формы и духового шкафа:
— Разогрейте духовку до 180 °C.
— Смажьте форму маслом и при желании присыпьте немного мукой или выстелите дно пергаментом. Диаметр формы примерно 22–24 см (или форма прямоугольная — ориентируйтесь по объёму).
Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте ингредиенты: все продукты комнатной температуры (особенно яйца и сметана) дают более однородное тесто.
2. В миске взбейте 3 яйца с 150 г сахара, 8 г ванильного сахара и щепоткой соли до крепкой светлой пены — масса должна заметно побелеть и увеличиться в объёме.
3. В взбитую яичную смесь аккуратно введите 150 г сметаны и 120 мл растительного масла, перемешивая лопаткой до однородности (не слишком интенсивно, чтобы сохранить воздушность).
4. Отдельно смешайте 300 г муки с 15 г разрыхлителя. Просейте сухую смесь, чтобы насытить муку воздухом.
5. Введите муку с разрыхлителем в яично-сметанную смесь порциями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх до однородного теста. Консистенция должна быть густо-укладывающейся, но лёгкой.
6. Разделите готовое тесто на две примерно равные части.
7. Вылейте первую половину теста в подготовленную форму, разровняйте поверхность.
8. Выложите 3 столовые ложки варенья хаотично ложкой по поверхности. С помощью вилки или деревянной палочки сделайте лёгкие завитки/рисунок — не размешивайте слишком сильно, чтобы варенье оставалось пятнами.
9. Аккуратно вылейте вторую половину теста поверх, разровняйте. Сверху снова распределите оставшиеся 3 столовые ложки варенья хаотично и повторите завитки вилкой или палочкой.
10. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте при 180 °C примерно 30–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой или с чуть влажными крошками (не жидким тестом). Время выпечки зависит от формы и особенностей духовки.
11. Готовый пирог выньте из духовки, дайте остыть в форме 10–15 минут, затем аккуратно переложите на решётку до полного остывания.
Подача и советы:
— Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим.
— Если варенье жидкое, можно уменьшить количество и распределять его точечно, чтобы не осело внизу. Для более контрастных пятен используйте густое варенье или джем.
— По желанию посыпьте пирог сверху сахарной пудрой или украсьте взбитыми сливками.
— Хранить при комнатной температуре под крышкой 1–2 дня или в холодильнике до 4–5 дней.
Приятного чаепития!
#пирог #выпечка #рецепт #семейноечаепитие #десерт #ароматнаявыпечка #сладости #фруктовыйпирог #домашняякухня #вкуснятина #нежныйпирог #пушистыйпирог #варенье #сметанноетесто #чаепитие #вкусныйрецепт #десерты #кекс #сладкаявыпечка #кулинария