Чем больше увлекаешься и занимаешься вином, тем меньше хочется пить и пробовать что-то посредственное. В моменты финансового отчаяния и желания выпить что-то низкоалкогольное на помощь приходят крафтовые сидры и пиво — они часто заменяют собой недорогое вино и дают приятную эмоцию без больших затрат.
Сидр. Нам тут в Питере есть чем гордиться: кроме суперспособности делать ч/б фото без дополнительного цветокора, у нас рядом Ленинградская область. А там — яблочные сады и настоящий рассадник автохтонных сидроделен.
Про одну из таких — Solville— сегодня и коротенький рассказ с дегустацией. Solville расположен в Гатчинском районе Ленинградской области, в деревне Старое Хинколово, недалеко от Санкт-Петербурга. Это проект, включающий более 130 гектаров яблоневых и грушевых садов, а также отель и ресторан. Основной сорт яблок для купажей — Антоновка (около 80%).
Сидр для дегустации — 🇷🇺 Solville Method Classic 2023 — сидр, сделанный методом вторичного брожения в бутылках, нефильтрованный игристый сидр, выдержанный 12 месяцев на осадке.
Сразу скажу, что писать про сидры сложнее, так как вся органолептика всё равно построена вокруг яблок, поэтому будет несколько короче обычного.
Газация (перляж) устойчивая, не агрессивная. В аромате печёное яблоко и тонкий оттенок выпечки. Тело среднее, ближе к лёгкому, вкус сухой, проявляется яркая кислотность и еле-заметная фенольность (танинность, горчинка).
Понравится тем, кто любит «винный» баланс: яркая кислотность, минимальная сладость (ближе к полной сухости). Сидр довольно гастрономичный, поэтому может быть использован в сочетаниях с большим количеством блюд. Идеально подойдёт любителям локального натюр-продукта. Не понравится любителям полусладких и сладких сидров, тем, кто не пьёт сухое вино тоже, скорее всего.
Купил: винотека Игрик, 1500 руб.
Рекомендую не переохлаждать — тогда кроме печёного яблока проявится та самая булочка, а вкус станет максимально сбалансированным, и кислотность будет ощущаться мягче. Ну и пить из универсальных винных бокалов — база.
—
Поддержать канал очень просто — переходи и подписывайся на наш Телеграм: