Рецепт заварного крема на желтках. Сливочный, ванильный, глянцевый, подойдёт для любых изделий🧁
Видео 👇
Ингредиенты :
Заварной крем:
Желтки 100 г
Сахар 100 г
Крахмал 50 г
Молоко 400 мл
Масло 100 г
Соль щепотка
Ваниль 10 капель
В кастрюльку с с толстым дном помещаю шесть желтков, сахар, соль, ваниль и тщательно перетираю с помощью венчика. Если не хотите использовать желтки, можно взять два крупных или три мелких яйца.
В качестве ароматизатора я использую натуральную ванильную эссенцию. Можно взять натуральную ваниль, если есть. Можно использовать ванильный сахар или обычный ванилин в порошке.
Теперь добавляю крахмал. Можно использовать кукурузный, можно картофельный. Хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
Постепенно вливаю молоко и перемешиваю венчиком до однородности.
Ставлю на плиту, сначала на сильный огонь, постоянно интенсивно мешаю венчиком, чтобы на дне крем не пригорел.
Как только с поверхности крема начинает подниматься пар, ставлю минимальный огонь и продолжаю также интенсивно помешивать и заваривать крем. Варю крем до первых булек. Как только он булькнул 1-2 раза, снимаю кастрюлю с огня и добавляю сливочное масло комнатной температуры, нарезанное на кубики.
Интенсивно мешаю венчиком до растворения сливочного масла.
Накрываю заварной крем пищевой пленкой вконтакт, чтобы не чтобы не образовывалась корочка сверху. Как только крем остынет до комнатной температуры, его можно убрать в холодильник и использовать по мере необходимости. Храню его в холодильнике 2-3 дня.
Приятного аппетита!
#крем #заварнойкрем #кремдляторта #рецепткрема