Запеченная свинина в соусе на основе шрирача с добавлением специй в ямайском стиле и необычная сальса верде с киви. Для охлаждающей нотки - соус крем из авокадо со сметаной. И для свежести - томаты, лук шалот и кинза.
7 лепешек тортилья
1200 гр. свиной лопатки или вырезки
Соус-маринад:
85 гр. соуса шрирача
1 нарезанный кубиками маленький белый лук
6 раздавленных зубчиков чеснока
50 гр. мелко нарезанного имбиря
50 гр. белой части зеленого лука
5 гвоздик
2 ст.л. соевого соуса
1,5 ст.л. свежих листьев тимьяна
1,5 ст.л. дижонской горчицы
2,5 ч.л. рисового уксуса
2,5 ч.л. сахара
2,5 ч.л. молотого душистого перца
2 ч.л. черного перца горошком
1,5 ч. молотого кориандра
1 ч.л. корицы
0,75 ч.л. мускатного ореха
0,75 ч.л. соли
Сальса верде с киви:
Сайт, Telegram
Соус с авокадо:
Сайт, Telegram
Томаты:
Сайт, Telegram
Пошаговые фото здесь
Лучшие рецепты здесь
Свежие в Telegram
Свинина.
Измельчите все ингредиенты для соуса в блендере до однородности. Частью натрите свинину.
Переложите в форму, добавьте оставшийся соус, накройте фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара, доведите до слабого кипения при температуре 200C, затем уменьшите до 160C и запекайте в течение 4-4,5 часов, до мягкости свинины. Нарежьте на кусочки и смешайте с соусом от запекания.
Сальса верде с киви.
В духовке, в режиме гриль или на открытом огне обуглите халапеньо. Снимите кожицу, выньте часть семян (при желании один можно оставить с семенами - получится довольно остро). Измельчите в блендере с другими ингредиентами. Уберите в холодильник минимум на несколько часов.
Авокадо-крем.
Авокадо разомните вилкой или пюрируйте блендером, оставляя немного текстурности. Добавьте сметану, майонез, свежевыжатый сок лайма, соль, кумин, чесночный порошок и черный перец. Уберите в холодильник на несколько часов.
Томаты.
Из томатов выжмите сок и нарежьте небольшими кубиками. Смешайте с нарезанным луком шалот и кинзой. Приправьте соком лайма, солью и черным перцем.
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium, где собран самый лучший эксклюзив.
Тортилья - соус с авокадо - свинина - сальса с киви - томаты с луком.
Похожие рецепты