Минтай — та самая рыба, которую многие недооценивают. Мол, слишком просто, слишком бюджетно. А зря! В правильных руках эта скромная рыбка превращается в настоящий шедевр. Запечённая в сметане с помидорами и сыром, она получается такой нежной и сочной, что даже те, кто «не любит рыбу», просят добавки.
Теперь этот простой рецепт выручает меня минимум раз в неделю. Готовится просто, продукты самые обычные, а результат как в хорошем ресторане. Вкусный ужин для всей семьи за 40 минут? Легко!
Количество нужных продуктов сразу после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготавливаем рыбу
Филе минтая размораживаем правильно, в холодильнике или в холодной воде, но не в микроволновке. Промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Это важно, лишняя влага нам не нужна. Режем на порционные куски, если филе крупное. Солим, перчим, посыпаем приправой для рыбы с обеих сторон. Оставляем мариноваться минут на 15, пока готовим остальное.
Делаем лёгкую панировку
В плоскую тарелку насыпаем муку. Каждый кусок рыбы обваливаем в муке с двух сторон, стряхиваем лишнее. Мука нужна тонким слоем, она запечатает соки внутри и не даст рыбе развалиться. На сковороде разогреваем растительное масло и быстро обжариваем рыбу с двух сторон буквально по 2 минуты до лёгкой золотистости. Не надо прожаривать насквозь, мы её в духовке доведём до готовности.
Готовим овощи
Лук чистим и режем полукольцами или четверть-кольцами, как вам удобнее. Помидоры режем кружочками толщиной около 5 мм. Если помидоры очень сочные и водянистые, можно слегка посолить их и дать постоять, тогда лишний сок стечёт. Сыр трём на крупной тёрке. Вот и вся подготовка.
Делаем сметанный соус
В миске смешиваем сметану с половиной чайной ложки соли, щепоткой перца и приправами по вкусу. Можно добавить измельчённый чеснок (1-2 зубчика), будет ароматнее. Некоторые добавляют ложку майонеза для жирности, но это по желанию. Я люблю чистую сметану, она даёт нежный сливочный вкус без лишней тяжести.
Собираем блюдо
Форму для запекания смазываем маслом. На дно выкладываем половину лука, он даст сочность и аромат. Сверху кладём обжаренные куски рыбы. На каждый кусок по кружку помидора (или по два, если мелкие). Поливаем всё сметанным соусом, распределяем ложкой равномерно. Сверху выкладываем оставшийся лук и помидоры. Последний штрих: всё щедро посыпаем тёртым сыром.
Запекаем до румяной корочки
Духовку разогреваем до 180 градусов. Ставим форму на средний уровень и запекаем 25-30 минут. Рыба в сметане готовится быстро, главное, чтобы сыр расплавился и зарумянился. Если хотите более золотистую корочку, последние 5 минут включите режим гриль или поднимите температуру до 200 градусов. Следите, чтобы не сгорело.
Даём настояться
Готовое блюдо достаём из духовки и даём постоять под фольгой минут 5. За это время соус немного загустеет, вкусы соединятся, и рыба станет ещё сочнее. Посыпаем свежей рубленой зеленью: укропом, петрушкой или зелёным луком.
Что нам понадобится (на 4 порции):
- Филе минтая — 600-700 г (4-5 кусков)
- Сметана 20% — 200 г
- Помидоры свежие — 2-3 средних
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Сыр твёрдый (российский, гауда) — 150 г
- Мука для панировки — 2-3 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- Приправа для рыбы — 1 ч.л. (или смесь: сушёный укроп, чеснок, паприка)
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Свежая зелень для подачи — небольшой пучок
А здесь берём простой рецепт поджаристой камбалы:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.