Шоколадный рулет со сливочным кремом 🥰
⠀
✨Ганаш
Шоколад белый - 300 г
Сливки 33% - 260 мл
Ликер Baileys - 40 мл
⠀
1. Шоколад растопить, залить горячими сливками, добавить ликер и пробить блендером до однородности.
2. Накрыть пленкой в контакт и в холодильник для стабилизации минимум на 12 ч.
✨ Бисквит
Яйца - 7 шт
Сахар - 100 г
Мука - 40 г
Какао-порошок - 20 г
Разрыхлитель - 3 г
Миндальная мука - 50 г
1. Яйца с сахаром взбить очень хорошо, до просветления и увеличения массы, просеять муку, какао, добавить разрыхлитель и миндальную муку.
2. Аккуратно вымешать венчиком до однородности, вылить на тефлоновый коврик, поставить на 15 мин. в духовку, разогретую до 180С.
3. Готовый бисквит перевернуть на пергамент, остудить.
⠀
✨ Сборка
1. Ганаш взбиваем миксером до пышности, смазываем весь периметр бисквита.
2. Посыпаем хрустящими шариками, можно орехи, или свежие ягоды и закручиваем рулет.
3. По желанию, растопить 200 г горького шоколада и смазать весь рулет готовый, имитируя текстуру полена, присыпать какао.
