Если в рецепте приготовления кекса заменить часть сахара на инверт, то он будет свежим намного дольше. Процесс черствления замедлится и влажность удержится и сохранится. Но тут важен грамотный расчет на снижение количества сахара и уменьшение жидкости в рецептуре. Для цитрусового кекса такой расчет сделала. Скоро размещу техкарту. Он классный)
Если в рецепте приготовления кекса заменить часть сахара на инверт, то он будет свежим намного дольше. Процесс черствления замедлится и влажность удержится и сохранится. Но тут важен грамотный расчет на снижение количества сахара и уменьшение жидкости в рецептуре. Для цитрусового кекса такой расчет сделала. Скоро размещу техкарту. Он классный)
