5 простых рецептов с черносливом, которые сделают ваши зимние вечера уютнее

Зимние вечера дома — время, когда хочется тепла, вкусных ароматов и чего-то особенного на ужин. Чернослив становится неожиданным помощником: он превращает обычную говядину в ресторанное блюдо, а простые яблоки — в изысканный десерт.

Ниже — подборка рецептов для тех, кто ищет простые идеи и не хочет долго стоять у плиты. Здесь вы найдете варианты, что приготовить с черносливом к ужину, идеи для домашнего стола и несколько удачных десертов с черносливом для чаепития. Выбирайте под настроение.

Чем полезен чернослив

Чернослив — это сушеная слива, в которой сохраняются витамины группы B, калий, железо и клетчатка. Он естественно сладкий, поэтому помогает сократить количество сахара в десертах. Также он поддерживает пищеварение и иммунитет — особенно актуально зимой.

Если вы задумываетесь, что приготовить с черносливом, начните с универсальных сочетаний: мясо, птица, яблоки, груши, орехи. Чернослив долго хранится и легко вписывается в спонтанную готовку, когда хочется тепла и домашнего уюта.

Мясо с черносливом

Простые рецепты с черносливом часто используют мясо — сухофрукт размягчает волокна и придает соусу глубину. Сладковатые нотки балансируют вкус говядины, курицы или индейки. Мясо с черносливом в духовке или на плите — сытное решение для холодных вечеров.

Тушеная говядина с черносливом

Сытное и согревающее блюдо. Говядина долго томится с овощами и становится мягкой, а чернослив добавляет легкую сладость и глубину вкуса.

Тушеная говядина с черносливом и овощами в густом соусе.

Время приготовления: 20 минут подготовки + 2 часа тушения.

Ингредиенты

• Говядина для тушения (лопатка или шея) — 900 г
• Говяжий бульон — 500 мл
• Чернослив — 180 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Морковь — 2 шт.
• Томатная пассата — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовить

1. Нарежьте говядину кусочками по 3–4 см. Чернослив разрежьте пополам. Морковь нарежьте кружками, лук мелко покрошите, чеснок пропустите через пресс.
2. Разогрейте оливковое масло в сотейнике или толстостенной кастрюле. Обжарьте говядину до золотистой корочки, а затем переложите в другую удобную емкость.
3. В той же посуде обжарьте примерно 3–4 минуты лук с чесноком.
4. Добавьте томатную пассату, перемешайте, влейте бульон. Положите морковь, чернослив, соль и перец.
5. Верните говядину, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 2 часов до полной мягкости мяса.

Индейка с черносливом

Нежный рулет из индейки с черносливом подходит для семейного ужина и выглядит эффектно без лишних усилий. Мясо остается сочным, а начинка дает мягкие сладкие нотки.

Запеченный рулет из индейки с начинкой из чернослива, нарезанный ломтиками.

Время приготовления: 15 минут подготовки + 30 минут запекания.

Ингредиенты

• Чернослив — 120 г
• Бескостная грудка индейки — 700–900 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, черный перец — по вкусу

Как готовить

1. Разогрейте духовой шкаф до 220 °C. Форму застелите пергаментом.
2. Мелко нарежьте чернослив, удалив косточки. Филе индейки отбейте до толщины около 1 см, посолите и поперчите с двух сторон.
3. Выложите чернослив в центр, сверните плотным рулетом и перевяжите кулинарной нитью с шагом 2 см. При желании индейку можно разделить на две части и свернуть два рулета.
4. Переложите рулет в форму для запекания, смажьте маслом. Запекайте 15 минут при 220 °C, затем уменьшите температуру до 200 °C и готовьте еще 10–15 минут.
5. Готовность проверяйте термометром: в самой толстой части температура должна достигнуть 71 °C.
6. Перед подачей нарежьте рулет. Подавайте с клюквенным соусом или картофельным пюре.

Курица с черносливом и курагой в духовке

Это блюдо часто выбирают для праздников, но готовится оно проще, чем кажется. Сладость сухофруктов, мед и специи создают сложный, теплый вкус. Отличный вариант мяса с черносливом в духовке.

Курица, запеченная в духовке с черносливом, в форме для запекания.

Время приготовления: 20 минут подготовки + 55 минут запекания.

Ингредиенты

• Целая курица — 1,6 кг
• Морковь — 700 г
• Чернослив (без косточек) — 200 г
• Горошек — 100 г
• Красный лук — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Куриный бульон — 250–300 мл
• Мед — 4 ст. л.
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Сушеный тимьян — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, черный перец — по вкусу

Как готовить

1. Вырежьте у курицы хребет и разделите ее на 8 кусочков. Морковь нарежьте ломтиками, лук и чеснок мелко порубите. Посолите курицу.
2. Смешайте мед, масло, лимонный сок, перец и тимьян. Добавьте курицу, овощи, горошек и чернослив, перемешайте.
3. Выложите все в форму, добавьте лаврушку и бульон.
4. Накройте фольгой и запекайте примерно 20 минут при 200 °C. Затем снимите фольгу и готовьте еще 30–40 минут до готовности.

Десерты с черносливом

Чернослив в десертах работает как натуральный подсластитель — он позволяет сократить количество сахара без потери вкуса. Запеченные фрукты, печенье, пироги с черносливом получаются ароматными и не приторными. Эти рецепты подойдут для семейного чаепития или праздничного стола.

Запеченные яблоки с черносливом в духовке

Классический зимний десерт из доступных ингредиентов. Яблоки становятся мягкими, начинка карамелизуется, а чернослив добавляет яркости.

Запеченные яблоки с начинкой из чернослива и груши, подача с орехами.

Время: 30 минут подготовки + 50 минут запекания.

Ингредиенты

• Яблоки — 8 шт.
• Чернослив без косточек — 80 г
• Спелая груша — 1 шт.
• Изюм — 70 г
• Сливочное масло (растопленное) — 50 г
• Сахар — 100 г
• Яблочный сок — 100 мл
• Грецкие орехи — для подачи

Как готовить

1. Мелко нарежьте грушу и чернослив.
2. Смешайте растопленное масло, сахар и сок, добавьте сухофрукты.
3. У яблок вырежьте сердцевину, измельченную мякоть добавьте в начинку.
4. Заполните яблоки начинкой и запекайте при 180 °C 45–50 минут. Перед подачей посыпьте орехами.

Финское рождественское печенье с черносливом

Традиционные финские Joulutorttu — десерт с черносливом, который часто готовят к праздникам, но они хороши и для обычного чаепития.

Финское рождественское печенье Joulutorttu с начинкой из чернослива, посыпанное сахарной пудрой.

Время приготовления: 40 минут + 10 минут выпечки.

Ингредиенты

• Сливочное масло (размягченное) — 130 г
• Сахар — 80 г
• Мука — 240 г
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — ½ ч. л.
• Цедра апельсина — с 1 апельсина
• Соль — щепотка
• Чернослив без косточек — 130 г
• Вода — 1–2 ст. л. при необходимости
• Сахарная пудра — для посыпки

Как готовить

1. Соедините мягкое масло с апельсиновой цедрой, сахаром и щепоткой соли. Взбейте до однородности, затем введите яйцо и тщательно перемешайте.
2. Соедините просеянную муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте сухую смесь к масляной основе, замешивая эластичное тесто. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и отправьте охлаждаться 30 минут, так оно станет послушнее при раскатке.
3. Для начинки превратите чернослив в однородную пасту при помощи блендера. При необходимости влейте 1–2 ложки воды.
4. Включите духовку на 190 °C. Подготовьте противень, выстелив его бумагой для выпечки.
5. Охлажденное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности. Необходимая толщина — около 3 мм. Затем нарежьте на одинаковые квадратики со стороной 6 см.
6. На каждой заготовке выполните четыре диагональных разреза — от углов по направлению к середине, оставляя центральную часть нетронутой.
7. Формируйте вертушки: поочередно заворачивайте к середине каждый второй уголок. Центр слегка придавите пальцем и заполните ложкой массы из чернослива.
8. Поверхность смажьте яичной смесью. Время выпекания — около 10 минут, ориентируйтесь на легкую золотистость краев.
9. Готовое печенье переложите на решетку и посыпьте сахарной пудрой.

Если хотите более пряный вкус, в начинку можно добавить щепотку корицы или кардамона — это хорошо сочетается с черносливом и цитрусовой цедрой.

Советы по выбору и хранению чернослива

Качественный чернослив темный, почти черный, с матовой поверхностью. Сильный глянец часто говорит об обработке. Плоды должны быть упругими, не липкими и без посторонних запахов.

Перед использованием промойте чернослив теплой водой. Для выпечки и мясных блюд замочите его на 10–15 минут — он станет мягче и раскроет вкус.

Храните продукт в герметичном контейнере в темном месте до 6 месяцев после вскрытия упаковки.

Создайте свою традицию зимних вечеров

В этой подборке — блюда с черносливом для разных ситуаций: сытное мясо для семейного ужина, уютные десерты для тихих вечеров и рецепты, которые не требуют кулинарного опыта. Теперь вы знаете, что приготовить с черносливом на любой случай.

Уют в доме создают не только блюда, но и атмосфера. Чтобы воздух оставался комфортным, а ароматы специй и выпечки раскрывались мягче, подойдет увлажнитель Polaris PUH 0205 Wi-Fi IQ Home. Он поддерживает оптимальную влажность, работает до 30 часов без долива воды и позволяет добавлять эфирные масла. Корица, апельсин или хвоя сделают зимний вечер еще теплее.

Выберите рецепт, который откликнулся, и попробуйте его уже на этой неделе. Зима — отличное время для простых радостей и вкусных домашних традиций.

Понравилась статья? Ставьте лайк! 👍