Я всегда думала, что настоящие шпроты - это вкус из детства, который невозможно повторить.
Моя мама готовила их по рецепту, который передавался в нашей семье из поколения в поколение. Мы с братом еле дожидались, пока кастрюля остынет, и тогда, вооружившись вилками, набрасывались на эту вкуснятину.
Аромат разносился по всей кухне, и дом наполнялся уютом. И нам бы в голову не пришло покупать шпроты в магазине. А зачем, если дома можно сделать вкуснее и больше чем в консервной банке.
Но сейчас времена изменились. Килька, такая копеечная рыба раньше, стала редкостью - её почти не найти в магазинах.
Рыба в целом подорожала, а кильку приходится заказывать, и то не всегда есть. Кто бы подумал, что простая сельдь-подобная рыбка будет стоить как крыло от самолёта!
На счастье, такой же эффект даёт мойва - она дешевле и доступнее. Я пробовала, и результат не хуже.
Рецепт домашней кильки-шпрот: просто и вкусно.
Берём строго 1 кг 200 г свежей кильки (или мойвы). Подготавливаем небольшую кастрюлю - она должна быть тесной, чтобы рыба томилась равномерно.
Выкладываем первый слой рыбы плотно, без зазоров. Посолите и поперчите по вкусу.
Второй слой кладём перпендикулярно первому - так рыба лучше пропитается.
Повторяем слои, пока килька не кончится. Каждый слой солим, перчим, но немного, не пересаливайте.
Сверху добавляем 6 горошин чёрного перца и 1 лавровый лист.
Заливаем 0,5 стакана подсолнечного масла (нерафинированного, для аромата) и 1 стаканом крепкой чёрной чайной заварки - именно она даёт тот самый вкус и цвет шпрот! Если натурального масла нет, то обычное магазинное тоже пойдёт.
Ставим на огонь, доводим до кипения. Затем делаем самый-самый маленький огонь, закрываем крышкой и томим 2 часа - пусть тихо булькает.
Снимаем с плиты, даём остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник на 2-3 часа.
Готово!
Домашние шпроты получаются нежными, ароматными и невероятно вкусными.
КБЖУ на 100 г готового продукта: примерно 130-230 ккал, 13-15 г белков, 9-17 г жиров, 0-1 г углеводов. Высокое содержание белка делает их питательной закуской для бутербродов или салатов в порциях 50-100 г.
Эти шпроты универсальны: выкладывайте их на хлеб для бутербродов с маслом или свежим огурцом, подавайте как закуску на праздничный стол или добавляйте в салаты вместо консервированных - вкус будет на голову выше магазинного.
Рецепт наших любимых бутербродов детства:
- Обжариваем кусочки хлеба на сковороде без масла
- Натираем чесноком для запаха
- Варёные яйца трём на терке, добавляем майонез или белый йогурт, выдавливаем немного чеснока, перемешиваем и мажем на наши бутерброды
- Сверху красиво укладываем шпротину, зелень и дольку бочкового огурца.
Даем пропитаться и можно кушать. Или есть. Как будет угодно.😃
А у кого-то из вас мамы готовили такие шпроты? Расскажите в комментариях! Кто попробует рецепт по-новому, с мойвой? Как вам идея?
Если рецепт зашёл, ставьте лайк👍, делитесь в комментариях своими историями и обязательно подписывайтесь♥️ - впереди много полезных рецептов из народных традиций, которые порадуют близких! И не забывайте, со мной ЗдОрово!🔥