Шеф-кондитер московского ресторана SAVVA Артём Грачев представляет оригинальную авторскую версию классического американского десерта. Артём готовит брауни не на темном (как это делается обычно), а на молочном и карамельном шоколаде — получается интересный нежный вкус, который подчеркивается сливочной ароматикой премиального маргарина GRANDPRO Cake.
В США брауни — это десерт, а в фольклоре Шотландии и северной Англии так называют домашних духов, «родственников» наших домовых. Маленькие темные человечки брауни днем где-то прячутся и отсыпаются, а ночью помогают по хозяйству в обмен на угощение, причем особенно они любят молоко и выпечку. Так что, брауни — определенно, добрые друзья пекарей и кондитеров!
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
Брауни
Молочный шоколад — 100 г
Карамельный шоколад — 100 г
Маргарин GRANDPRO Cake — 130 г
Яйца — 4 шт.
Сахарный песок — 35 г
Мука пшеничная — 80 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 г
Перец чили — 2 г
🥭 Сорбет из манго
Пюре манго — 300 г
Сахарный песок — 80 г
Лимонный сок — 15 г
🍫 Шоколадный чипс
Молочный шоколад — 150 г
Вафельная крошка — 10 г
Соус «Соленая карамель»
Сливки 33% —600 г
Глюкозный сироп — 80 г
Соль — 8 г
Сахар – 330 г
Желатин листовой — 2 г
Маргарин GRANDPRO Cream — 60 г
Сборка десерта
Брауни
Соус «Соленая карамель»
Сорбет из манго
Жареный соленый арахис
Шоколадный чипс
Микрозелень
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТА смотрите в карусели ⤵️
Создавайте свои кондитерские истории вместе с GRANDPRO!
#GRANDPROрецепты