Специи — это магия: пара щепоток могут превратить обычный ужин в ресторанное блюдо. Главное правило — лучше недосолить/недоперчить, чем переборщить (особенно с сильными вроде гвоздики или мускатного ореха). Начинай с малого и пробуй!
Краткая таблица: самые популярные специи и к чему они подходят
Расшифровка значений:
3 — отличное сочетание (must-have!)
2 — хорошее сочетание (часто работает прекрасно)
1 — можно попробовать (интересный эксперимент)
0 — сомнительное или совсем не подходит
Советы по использованию
Чёрный перец
Всё! Мясо, рыба, овощи, супы, соусы, салаты
Универсальная специя №1
Добавляй в конце, чтобы не потерял аромат
Паприка (сладкая/копчёная/острая)
Мясо (особенно свинина, курица), овощи, картофель, супы, гуляш, рагу
Венгерский гуляш, картошка по-деревенски, паэлья
Копчёная — для BBQ-вайба
Куркума
Рис, овощи, курица, супы, плов, карри, яйца, бобовые
Золотое молоко, плов, карри
Всегда с щепоткой чёрного перца (для усвоения)
Зира (кумин)
Баранина, говядина, плов, бобовые, овощи, супы
Узбекский плов, чили кон карне, хумус
Обжаривай семена для яркого аромата
Кориандр (семена/молотый)
Мясо, рыба, овощи, супы, маринады, выпечка
Маринады для шашлыка, корейская морковь, карри
Семена — обжарить, молотый — в конце
Чеснок (свежий/порошок)
Почти всё солёное: мясо, рыба, овощи, супы, паста, картошка
Всё итальянское, жареная курица, соусы
Свежий — в начале, порошок — универсально
Розмарин
Говядина, баранина, курица, картофель, овощи на гриле, рыба (жирная)
Запечённый картофель, стейк, фокачча
Свежий — веточки, сушёный — щепотка
Орегано / Базилик
Итальянские блюда, томаты, паста, пицца, овощи, курица
Паста, пицца, капрезе, рататуй
Сушёный орегано — мощнее свежего базилика
Тмин
Свинина, баранина, капуста, супы, выпечка (хлеб)
Квашеная капуста, борщ, ржаной хлеб
Обжаривать семена для орехового вкуса
Имбирь
Рыба, курица, овощи, супы, азиатские блюда, чай, выпечка
Стри-фрай, имбирный чай, печенье
Свежий — острее, сушёный — теплее
Лавровый лист
Супы, тушёное мясо, рыба, овощные рагу, маринады
Борщ, солянка, тушёная капуста
1–2 листика на кастрюлю, вынуть перед подачей
Гвоздика
Мясо в винном соусе, выпечка, компоты, глинтвейн
Рождественские блюда, тушёная говядина
Очень мало! 2–3 шт. на блюдо
Универсальные короли кухни (подходят почти ко всему):
- Чёрный перец
- Чеснок
- Паприка
- Куркума + чёрный перец
- Соль (да, это тоже приправа!)
Лайфхаки для новичков:
- Для мяса на гриле/шашлыка — всегда паприка + зира + чёрный перец + чеснок.
- Рыба любит нежные травы: укроп, фенхель, лимонный перец, розмарин.
- Овощи расцветают с орегано, базиликом, тимьяном и паприкой.
- Супы — лавровый лист + чёрный перец + немного сушёных трав.
- Никогда не добавляй специи в кипящее масло в большом количестве — они горчат.
Сохрани пост, чтобы не потерять, и переходите в подборку «ЛАЙФХАКИ» за новыми идеями.
Какая специя твоя любимая и к чему ты её чаще всего добавляешь? Пиши в комментариях — может, найдём новые идеальные сочетания вместе! ❤️🌿