Специи не только наделяют блюда насыщенным вкусом, но и делают их безопаснее. Добавки обладают следующими полезными свойствами:
- поваренная соль — позволяет долго хранить маринованные и соленые заготовки. Служит "антисептиком" и предотвращает размножение бактерий;
- гвоздика и черный перец — увеличивают срок годности продуктов благодаря противогрибковому и антибактериальному эффекту;
- тимьян — предотвращает рост кишечной палочки;
- орегано — провоцирует гибель грибков и определенных бактерий;
- корица — обладает противомикробной активностью;
- фенхель — нарушает проницаемость стенки бактерии дизентерии;
- чили, куркума — обладают противомикробным и антигрибковым эффектом.
Ранее мы рассказывали, почему салатами с майонезом можно отравиться уже спустя два часа с начала застолья.