ЧУТЬ ИСТОРИИ
Русское Хлебное Вино - это традиционный русский зерновой дистиллят, возвращенный к жизни из глубины веков, с использованием традиционных технологий и рецептов 18 и 19 столетий. Появилось оно в 16 веке, примерно тогда, когда шотландцы начали варить свой виски и на самом деле является его «братом». Кстати, тот самый шотландский виски только в 1909 году получил регламент об обязательной выдержке в течение трех лет. До этого это были 2 похожих напитка. Но не одинаковых, об этом мы расскажем позже…
КАК ЭТО ДЕЛАЕМ МЫ
Мы создаем ярославское Хлебное вино вручную по традиционным технологиям в медном аламбике – специальном кубе со шлемом. Благодаря тщательному отбору фракций и высокой культуре производства качество и вкус наших напитков превышает большинство его аналогов в России и в мире. Используемые нами высокотехнологичные культуры дрожжей и дорогое зерно «биосортов» делает ароматику яркой и чистой. У себя на винокурне мы используем так называемую «красную» схему. Эта технология уменьшает количество выпускаемого напитка, но дает возможность насладиться более сильным и концентрированным ароматом и вкусом. Наша цель состоит в том, чтобы дать вам возможность попробовать русские национальные напитки с теми вкусами, что подавались к боярскому, а позднее к дворянскому столу с учетом современного элитного зерна, чистых культур дрожжей, а также выверенных и адаптированных к веку пара и электричества технологий.
ВКУС
Хлебное вино обладает ярким ароматом злаков и сухофруктов, имеет вкус ржаного или пшеничного хлеба (в зависимости от исходного продукта, например, гречишное Хлебное Вино имеет яркий чистый вкус соответствующей каши, а пшеничное – спелого полевого зерна), длительное ароматное послевкусие. Словом, это настоящее погружение в мир русской кулинарной культуры.
ВИДЫ
Основные напитки, которые мы делаем – это гречишное, ржаное, пшеничное и ячменное Хлебное вино. Есть и другие виды, с которыми мы вас познакомим на дегустации.
УРС #1 (рожь), напиток из наиболее эндемичного русского злака, имеет яркий аромат, вкус ржаного дарницкого хлеба с заметной кислинкой и длительное послевкусие. Крепость 41% Напиток кажется слегка резковатым из-за той самой кислинки.
МЕДВЕДЬ (гречиха) по ароматике и вкусу напоминает любимую большинством народа гречневую кашу. Высокая питкость. Любимый напиток военных и эмигрантов. Жидкая гречка – дефицит в наше время. Только не у нас))) Крепость 41%
РЖАНОЕ СОЛОДОВОЕ Хлебное вино – более попсовый вариант ржаного напитка, этакий компромисс для любителей легких русских питей. Благодаря использованию специальных дрожжей, обладает узнаваемым вкусовым профилем. Крепость 41%
КЛАССИКА. Вы не поверите, но это тоже ржаное Хлебное вино. Самый распространенный в Российской империи 18-19 века способ производства – ржаной солод плюс ржаное зерно. Крепость 41%
ЯЧМЕННОЕ СОЛОДОВОЕ Хлебное вино наиболее близкое к виски. Однако, в отличие от чисто солодового Newmake, имеет более прямой и плотный мужской вкус, не отягощенный излишней сладостью. Это связано с технологией производства. Фруктово-зерновой аромат, яркий вкус спелого зерна, долгий солодово-травяно финиш. Крепость 41%
ПШЕНИЧНОЕ СОЛОДОВОЕ Хлебное вино Образец мягкости пития, подходит для любого праздничного стола. Пшеничное Хлебное Вино имеет аромат пшеницы и меда, вкус белого хлеба, пшенично-фруктовое послевкусие. Крепость 41%
КАК ПИТЬ
Примерно как дорогой виски. То есть напиток должен быть комнатной температуры. Охлаждать не надо. Разбавлять тоже не надо. Закусывать можно, но необязательно. Подавать в рюмке, лучше в лафитной. Пить маленькими глотками либо залпом – напиток очень питкий, легко заходит.
ЧЕМ ЗАКУСЫВАТЬ?
Хлебное Вино неотделимо от русского застолья. Оно отлично сочетается со всеми видами традиционной русской закуски – от соленых огурцов и квашеной капусты до икры и дичи. Впрочем, и к бургеру оно отлично подойдет))).
Есть несколько моментов, о которых мы рассказываем на дегустациях. Например – почему именно «вино»? Чем отличается шотландский метод от русского? Почему в Российской империи не делали свой виски? Почему в России называли коньяк «французской водкой»? Правда ли, что «русская» водка существует менее 100 лет?
Все это мы расскажем вам на дегустации. Все это и все, что вы захотите узнать.
6 февраля мы проводим в Ярославле особую дегустацию. Они бывают у нас 1-2 раза в год и посвящены именно Русскому Хлебному вину. Итак, дегустация МУЗЫКА ДЛЯ МУЖИКА. 11 напитков, имеющих общие исторические корни. Не все они предназначены только для мужчин и не все – крепкие. Но все – интересны и каждый сопровождает своя история.
Приходите. Будет вкусно, интересно и познавательно.
Билеты здесь: https://afisha.nethouse.ru/event/degustaciia-vinokurni-ber-muzyka-dlia-muzika-v-iaroslavle