Легко!! Быстро, просто, и очень вкусно 😊👍 - Сахар 30 г - Яичный белок 60 г - Сахар 380 г - Сироп глюкозы 120 г - Вода 100 г - Мёд 230 г - Какао-масло 50 г - Миндаль 200 г - Фундук 80 г - Фисташки 100 г - Вишня вяленая 80 г - Папайя сушеная 80 г - Смешать 30 г сахара с белками. 1. Нагреть мёд до 120С (чуть позже, параллельно начать взбивать белки). 2. Влить мёд в белки тонкой струйкой. Продолжать взбивать. 3. Нагреть до 155С воду, сахар и сироп глюкозы, влить в белковую смесь, продолжать взбивать 3-4 минуты, добавить растопленное какао-масло, взбивать ещё несколько минут. 4. Вмешать в смесь орехи, вишню и папайю, быстро переложить в рамку и разровнять. 5. Остудить, оставить стабилизироваться (примерно 10-12 часов). 6. Нарезать порционно.
НУГА
Легко!! Быстро, просто, и очень вкусно 😊👍
- Сахар 30 г
- Яичный белок 60 г
- Сахар 380 г
- Сироп глюкозы 120 г
- Вода 100 г
- Мёд 230 г
- Какао-масло 50 г
- Миндаль 200 г
- Фундук 80 г
- Фисташки 100 г
- Вишня вяленая 80 г
- Папайя сушеная 80 г
- Смешать 30 г сахара с белками.
1. Нагреть мёд до 120С (чуть позже, параллельно начать взбивать белки).
2. Влить мёд в белки тонкой струйкой. Продолжать взбивать.
3. Нагреть до 155С воду, сахар и сироп глюкозы, влить в белковую смесь, продолжать взбивать 3-4 минуты, добавить растопленное какао-масло, взбивать ещё несколько минут.
4. Вмешать в смесь орехи, вишню и папайю, быстро переложить в рамку и разровнять.
5. Остудить, оставить стабилизироваться (примерно 10-12 часов).
6. Нарезать порционно.
