Сколько ложек сахара вы съели сегодня? Скорее всего, больше, чем думаете, ведь он прячется в хлебе, томатной пасте, йогурте и многих других продуктах привычного рациона.
В Средние века сахар был роскошью: несколько грамм в год на человека. К середине XIX в. количество выросло до 2 кг, а сегодня мы потребляем около 37 кг.
Как так вышло? Предлагаем отправиться в путешествие длиной в тысячелетия: от тростниковых полей древней Индии до свекловичных плантаций под Тулой.
История создания чудо-продукта
По предположениям историков, впервые сахар появился в Индии в 3-м тысячелетии до н.э. Изначально его получали из сахарного тростника, который перерабатывали устройством похожим на мельницу. Там тростник прессовали, в результате чего выделялся сок. Затем его очищали, концентрировали и кристаллизовали.
Из Индии сахар распространился по другим странам Востока, затем попал в Европу и Южную Америку.
Производство сахара из сахарной свеклы
В 1575 г. благодаря исследованиям французского ученого Оливье де Сера, стало известно о том, что свекла тоже содержит сахар. В 1747 г. это подтвердил немецкий химик Андреас Маргграф, а позже его ученик представил первый образец свекольного сахара.
Появление сахара в России
Впервые в Россию сахар завезли из Европы в XI-XII вв., но стоил он чрезвычайно дорого. Активное отечественное производство началось только при Петре I. В 1718-1719 гг. купец Павел Вестов построил первую фабрику, перерабатывающую импортное сырье, а после 1800 г. в Российской империи наладили собственное производство, начав выращивать сахарную свеклу.
История сахара — лишь один из сотен сюжетов, которые сформировали современный мир. А как люди приручили огонь и изобрели колесо? Как антибиотики сохранили миллионы жизней? Как мы научились летать и вышли в космос?
Если вам интересно проследить, как из множества таких открытий сложилась картина нашего сегодняшнего дня, самое время открыть «Книгу знаний. Полная история цивилизации» (16+).
400 страниц с интересными фактами, более 1000 уникальных иллюстраций с портретами, схемами и картами — полное погружение гарантировано.
Книга представлена эксклюзивно в магазине Читай-город: https://go.ast.ru/a00hhq1