Этот торт всегда вызывает восторг у детей и у взрослых. У детей своим вкусом и яркостью. У взрослых вкусом и простотой приготовления. «Выпекается» он без выпечки, в магазине такого точно не найти, а к процессу приготовления можно подключить деток любого возраста.
Совместное творчество, с гарантированным положительным результатам — объединяет и делает жизнь прекрасной. Зовем младшее поколение и летим на кухню!
Разноцветный желейный торт «Радуга»
Желе можно сделать на основе сметаны или молока. В любом случае торт у нас будет нежным, не слишком сладким и эффектным. Мы выбираем в этот раз желейный сметанник.
Для приготовления основы нам понадобится:
- Печенье — 300 г (возьмем к примеру, «Юбилейное» или «Топленое молоко»)
- Сливочное масло — 150 г
Для «классических» желейных слоев со сметаной возьмем:
- Сметана (20-25%) — 800 г
- Сахар — 200 г (чуть больше или меньше — по вкусу)
- Желатин быстрорастворимый — 40 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Разноцветные желе в порошке — по 1 пакетику (85-90 г) разных цветов. Всего нам будет нужно 4-5 пакетиков: красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий.
Как готовим:
Сначала займемся основой. Печенье измельчаем в крошку. Любыми подручными средствами — блендером, в кухонном комбайне или высыпав печенье в пакет и несколько раз пройдясь по нему скалкой.
Масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры. Смешиваем с ним крошку из печенья.
У нас должна получиться масса, похожая на влажный песок. Выкладываем ее в форму, Утрамбовываем ложкой или стаканом. Обязательно делаем небольшие бортики по 2-3 см высотой. Убираем форму в холодильник минимум на 30 минут.
Теперь пришло время приготовления белой желейной массы — основы для разноцветных слоев. В глубокой миске смешиваем сметану с сахаром и ванилью. Взбиваем венчиком до растворения сахара.
Желатин заливаем 150-200 мл холодной воды, даем ему набухнуть. Это примерно 5-10 минут.
Набухший желатин растапливаем на водяной бане. Нам нужно, чтобы он стал жидким, но не кипел. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем растопленный желатин в сметанную массу. Тщательно перемешиваем до однородности. Работаем быстро! Это важно! Желатин начнет сразу же застывать при контакте с холодной массой.
Переходим к ключевому этапу — формированию разноцветных слоев.
Общую белую желейную массу делим на несколько частей — по количеству цветов. В каждую миску — вливаем примерно 1 полный половник.
В каждую часть добавляем сухой порошок желе определенного цвета. В первую — красный, во вторую — желтый и т.д. Тщательно размешиваем до однородности и полного растворения порошка.
Начинам сборку
Достаем форму с печенюшным основанием из холодильника.
Аккуратно выливаем на основу первый цветной слой. Наклоняем форму, чтобы он распределился равномерно.
Очень важно, прежде чем лить следующий слой, убедиться, что предыдущий полностью «схватился». Застывать он будет в холодильнике! На это уходит обычно 25-40 минут.
Повторяем процесс, пока не используем все цвета. Слои можно лить в любом порядке. Но лучше от темного к светлому или наоборот.
Когда все слои залиты, аккуратно ставим торт в холодильник. Для полного и окончательного застывания нужно минимум 4 часа. Лучше подождать всю ночь.
Украшаем торт взбитыми сливками, ягодами, кусочками фруктов, ореховой или вафельной посыпкой.
Несекретные секреты:
Чтобы слои не смешались — проверяем готовность предыдущего слоя. Слегка наклоняем форму. Масса не должна стекать. Можно потрогать поверхность влажным пальцем. Ткнуть в центр и убедиться, что желе плотное и к пальцу не липнет.
Если масса начала застывать в миске — ставим миску в теплую воду и размешиваем. Она снова станет жидкой.
Для ускорения процесса можно ставить форму не в холодильник, а в морозильник. Главное следить, чтобы слои не переморозились.
Каждый слой готовится из 1 пакетика магазинного желе, но разводится не водой, как указано в инструкции на упаковке, а сметанной основой.
Всем кулинарных побед! Пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Топ-3 домашних рецептов сладостей без сахара