Кофе с яйцом по вьетнамски. (Cà phê trứng)
Наконец-то мы до него добрались. Отсутствие в доме сгущенки стало основным фактором длительного перерыва в приготовлении этого, вкусного напитка.
Напиток стал популярен во Вьетнаме во второй половине двадцатого века. Постепенно распространившись из столицы Ханоя на всю страну. По предположениям, толчком для рецепта послужил дефицит молока. И попытка заменить его яичными желтками с сахаром.
И так, поехали.
Нам понадобятся: растворимый кофе, яичные желтки, сгущённое молоко, соль, сахар. И блендер для удобства.
Сгущёнку добавляем визуально на глазок. На двоих человек 3-4 желтка достаточно.
Кофе 2-3 ложки кладём в отдельный стакан.
Заливаем кипятком и перемешиваем.
Щепотка соли для желтков достаточна.
И чайная ложка сахара.
Далее в работу включается блендер.
Пяти минут хватает. Чтобы получить плотную, устойчивую пену.
Процесс сборки начинаем с розлива кофе по бокалам.
Поверх кофе выкладываем пену. Она прекрасно всплывает и создаёт свой слой.
Для красоты можно использовать посыпку из какао.
И ваш вкусный десерт готов.
Кофе можно употреблять разным способом. Можно ложкой. Слегка перемешивая. Можно взять трубочки и использовать их для перемешивания и выбора слоя. Есть любители широкой посуды. Тогда берут хлеб. Популярные во Вьетнаме мини багеты Бан Ми (bánh mì). И просто макают в стакан.
Наш опыт подсказал. Что наклоняя высокий бокал слои сами создают тонкий пирог. Достаточно в самом начале. Буквально пару раз помешать ложкой.
Приятного аппетита. И хорошего дня.
Не скупитесь на лайки. С вами были ваши Зина и Лёша. С рассказами про Россию и Вьетнам.
Дополню: этот рецепт не панацея и не аксиома. Существуют другие рецепты. С другим способом приготовления и наличием различных приправ. Но как основа всегда применяют сгущённое молоко, кофе и желтки. Подают и употребляют в горячем виде.
Многие кафе борются за свою рецептуру. Привлекая тем самым посетителей. Это такая же традиция. На равне со знаменитым (обожаю его) супом phở bò.
#вьетнам #кофесяйцом #кофеповьетнамски