Если вы ищете быстрый веганский завтрак без яиц, попробуйте этот «омлет» из тофу с вялеными томатами.
Он:
- готовится быстро,
- полностью без яиц и молочных продуктов,
- помогает вкусно «пристроить» тофу в рационе,
- по текстуре и аромату напоминает яичный омлет - за счёт чёрной индийской соли кала намак.
Особенно вкусно получается с шёлковым тофу - тогда «омлет» выходит более нежным и кремовым.
🧾 Ингредиенты (на 2–3 порции)
- 400 г тофу (подойдёт обычный или шёлковый), раскрошить руками
- 2 крупных свежих томата, нарезать
- 1 средняя крупная луковица, нарезать
- 5 шт. вяленых томатов, нарезать
- 1 ст. л. масла из-под вяленых томатов
- 1 ст. л. соевого соуса (или по вкусу)
- 2 ст. л. кокосового молока (опционально, для более нежной текстуры)
- 1 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. чёрного перца (или по вкусу)
- 1/2 ч. л. копчёной паприки (по желанию)
- 1/2 ч. л. чёрной индийской соли (kala namak) - даёт «яичный» аромат
- растительное масло для жарки (если нужно дополнительно к маслу от вяленых томатов)
👩🍳 Как приготовить веганский «омлет» из тофу с вялеными томатами
1️⃣ Подготовьте основу
- Тофу раскрошите руками в крупную «яичную» крошку.
- Лук нарежьте небольшими кусочками.
- Свежие томаты и вяленые томаты также нарежьте.
2️⃣ Обжарьте лук и томаты
- В сковороде разогрейте масло из под вяленых томатов (при необходимости добавьте немного обычного растительного масла).
- Обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавьте свежие томаты, готовьте 3-4 минуты, чтобы они пустили сок и чуть размягчились.
- Всыпьте нарезанные вяленые томаты, перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты.
3️⃣ Добавьте тофу и специи
- Выложите в сковороду раскрошенный тофу, аккуратно перемешайте с овощами.
- Добавьте соевый соус, куркуму, чёрный перец и копчёную паприку (если используете).
- Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, 5-7 минут - до прогрева тофу и объединения вкусов.
4️⃣ Сделайте «омлет» более нежным
- Влейте кокосовое молоко (если используете), ещё раз перемешайте.
- Прогрейте всё вместе 1-2 минуты до желаемой консистенции: можно оставить более сочным или чуть дольше потомить, чтобы масса стала гуще.
5️⃣ Финальный штрих - чёрная соль
- Снимите сковородку с огня и только в конце добавьте чёрную соль кала намак.
- Аккуратно перемешайте.
- Попробуйте на вкус: при необходимости скорректируйте соль, перец или соевый соус.
🥣 Подача
Такой тофу «омлет» с вялеными томатами удобно подавать:
- с тостами или хлебом,
- с листьями салата и свежими овощами,
- как тёплую начинку в лаваш/ролл.
Это отличный веганский завтрак без яиц, который помогает разнообразить веганский или постный рацион тофу и даёт ощущение сытного, «яичного» блюда - при полностью растительном составе 🌱🍅
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!